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豚バラ五目きんぴら

15
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2016.10.05

分類副菜

調理時間: 15分

ID143384

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

家庭料理の定番キンピラに豚バラと生姜の千切りをたっぷり加え彩り楽しい五目キンピラです。

きんぴら 常備菜 フライパン ごま 家庭料理 サラダ油 れんこん 生姜 にんじん かつお 定番 調味料 ラー油 ピーマン ごぼう
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材料(1回に作りやすい分量です。)
ゴボウ 1/2本(80g)
人参 1/2本(50g)
蓮根 20g
ピーマン 1個
生姜 20g
豚バラ薄切り 100g
A
50㏄
A
カツオ顆粒だし 小さじ1/2
A
醤油 大さじ1.5
A
大さじ1.5
A
みりん 大さじ1.5
A
砂糖 大さじ1.5
ラー油 少々
白ごま 少々
作り方
Point!
味が薄いようなら最後に塩を少々加えて味を調えましょう。
  1. ゴボウは斜め薄切りにした後、千切りにして水にサッと通しザルにあけておく。
    人参も斜め薄切りにした後、千切りにしておく。
    れんこんは食べやすく薄切りにしておく。
    ピーマンは細切りにしておく。
    生姜は細い千切りにしておく。
    豚バラ肉は1㎝幅にカットしておく。
    Aの調味料を合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し豚バラ肉をほぐすように炒めた後、皿に取りだしておく。
  3. 1の豚バラ肉からにじみ出た脂でゴボウ、人参、蓮根を炒める。
    *脂が少ないようならサラダ油を少々足して炒めましょう。
  4. ゴボウがしんなりとしたら豚肉を戻し入れて、いったん火を止める。
    Aを加えて弱火にかけ、汁気が無くなるまで炒め煮にする。
  5. 汁が少なくなりツヤが出てきたところで、ピーマンと生姜を加えてサっと炒め火を止める。
  6. ラー油を少々加えて風味付けしましょう。
    *辛いのが苦手な方はゴマ油で。
  7. 器に盛り白ごまを振って出来上がり。
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