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豚バラ五目きんぴら

副菜

豚バラ五目きんぴら
  • 投稿日2016/10/05

  • 調理時間15

家庭料理の定番キンピラに豚バラと生姜の千切りをたっぷり加え彩り楽しい五目キンピラです。

材料1回に作りやすい分量です。

  • ゴボウ
    1/2本(80g)
  • 人参
    1/2本(50g)
  • 蓮根
    20g
  • ピーマン
    1個
  • 生姜
    20g
  • 豚バラ薄切り
    100g
  • A
    50㏄
  • A
    カツオ顆粒だし
    小さじ1/2
  • A
    醤油
    大さじ1.5
  • A
    大さじ1.5
  • A
    みりん
    大さじ1.5
  • A
    砂糖
    大さじ1.5
  • ラー油
    少々
  • 白ごま
    少々

作り方

ポイント

味が薄いようなら最後に塩を少々加えて味を調えましょう。

  • ゴボウは斜め薄切りにした後、千切りにして水にサッと通しザルにあけておく。 人参も斜め薄切りにした後、千切りにしておく。 れんこんは食べやすく薄切りにしておく。 ピーマンは細切りにしておく。 生姜は細い千切りにしておく。 豚バラ肉は1㎝幅にカットしておく。 Aの調味料を合わせておく。

  • 1

    フライパンにサラダ油小さじ1を熱し豚バラ肉をほぐすように炒めた後、皿に取りだしておく。

    工程写真
  • 2

    1の豚バラ肉からにじみ出た脂でゴボウ、人参、蓮根を炒める。 *脂が少ないようならサラダ油を少々足して炒めましょう。

    工程写真
  • 3

    ゴボウがしんなりとしたら豚肉を戻し入れて、いったん火を止める。 Aを加えて弱火にかけ、汁気が無くなるまで炒め煮にする。

    工程写真
  • 4

    汁が少なくなりツヤが出てきたところで、ピーマンと生姜を加えてサっと炒め火を止める。

    工程写真
  • 5

    ラー油を少々加えて風味付けしましょう。 *辛いのが苦手な方はゴマ油で。

    工程写真
  • 6

    器に盛り白ごまを振って出来上がり。

    工程写真
レシピID

143384

「にんじん」の基礎

「れんこん」の基礎

「調味料」の基礎

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長岡美津恵akai-salad
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長岡美津恵akai-salad

フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

「料理家」という働き方 Artist History