こんがりチキンソテー。トマトクリームソース。

鶏肉は厚みを均一にして1枚を6等分に切る。Aをもみ込んで15分ほどおく。 アスパラガスは根元の皮を剥く。ミニトマトはヘタをとって半分に切る。

鶏肉の余分な水分をキチンペーパーなどで拭き、薄く薄力粉をまぶす。 フライパンを熱してサラダ油を加え、鶏肉の皮目を下にして入れて強めの弱火で10分焼く。

鶏肉を裏返して同様に5～8分ほど焼く。 裏を焼いている間に鶏肉を少し寄せ、あいた部分にアスパラガスを入れて転がしながら焼く。 アスパラと鶏肉をお皿に盛り付ける。

同じフライパンに、ミニトマトを入れて、フライパンを動かしながら強めの弱火で焼く。

水分が出てきたら生クリームと粉チーズを加え、軽く煮詰め、味をみて必要なら塩で味を整え、コショウをふる。 鶏肉とアスパラガスにソースをかけて、あればパセリのみじん切りをちらす。