こんがりチキンソテー。トマトクリームソース。

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  酒
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• アスパラガス
  4本
• ミニトマト
  8個
• 生クリーム
  100cc
• 粉チーズ
  大さじ1
• 薄力粉
  適量
• 塩・コショウ
  適宜
• パセリのみじん切り
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏肉は厚みを均一にして1枚を6等分に切る。Aをもみ込んで15分ほどおく。 アスパラガスは根元の皮を剥く。ミニトマトはヘタをとって半分に切る。

  
• 1

  鶏肉の余分な水分をキチンペーパーなどで拭き、薄く薄力粉をまぶす。 フライパンを熱してサラダ油を加え、鶏肉の皮目を下にして入れて強めの弱火で10分焼く。

• 2

  鶏肉を裏返して同様に5～8分ほど焼く。 裏を焼いている間に鶏肉を少し寄せ、あいた部分にアスパラガスを入れて転がしながら焼く。 アスパラと鶏肉をお皿に盛り付ける。

  
• 3

  同じフライパンに、ミニトマトを入れて、フライパンを動かしながら強めの弱火で焼く。

  
• 4

  水分が出てきたら生クリームと粉チーズを加え、軽く煮詰め、味をみて必要なら塩で味を整え、コショウをふる。 鶏肉とアスパラガスにソースをかけて、あればパセリのみじん切りをちらす。

  

ポイント

鶏肉は弱めの火でじっくりと焼くとこんがりパリパリに仕上がります。 出てきた鶏肉の脂でアスパラとトマトを焼いてくださいね。

作ってみた！

質問