きゅうりの薬味醤油和え。

きゅうりは洗ってピーラーで縞目状に皮をむき、少し厚めの輪切りにする。ボウルに入れて塩を振って軽くもみ、15分ほどおく。

みょうが・生姜・大葉はそれぞれみじん切りにする。

きゅうりをざっと洗って軽く絞り、水分をよく切る。２と醤油で和える。 和えてすぐに食べても、しばらくおいてしっかり醤油漬けにしてもまた美味しいです。