彩夏野菜のみぞれ揚げ浸し。

保存容器にA ヤマキ割烹白だし100cc、水400cc、赤唐辛子(輪切り)適量を加えて合わせておく。 大根は皮を剥いてすりおろす。

茄子は乱切りにして水にさらす。 ズッキーニは乱切り、かぼちゃとパプリカは種をとって乱切り、インゲンはヘタを切り落とし、ミニトマトは半分に切る。

2の野菜の水気をキッチンペーパーなどでしっかりとふき、トマト以外の2の野菜を順に160～170℃の油で揚げる。 油をよく切ってAに漬ける。

トマトと大根おろしも加える。冷蔵庫で1時間～一晩おく。