彩夏野菜のみぞれ揚げ浸し。

材料4人分

• A
  ヤマキ割烹白だし
  100cc
• A
  水
  400cc
• A
  赤唐辛子(輪切り)
  適量
• 大根
  3cm
• 茄子
  2本
• ズッキーニ
  1本
• かぼちゃ
  1/8個
• パプリカ(黄色)
  1個
• インゲン
  8本
• ミニトマト
  6個
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  保存容器にA ヤマキ割烹白だし100cc、水400cc、赤唐辛子(輪切り)適量を加えて合わせておく。 大根は皮を剥いてすりおろす。

  
• 2

  茄子は乱切りにして水にさらす。 ズッキーニは乱切り、かぼちゃとパプリカは種をとって乱切り、インゲンはヘタを切り落とし、ミニトマトは半分に切る。

  
• 3

  2の野菜の水気をキッチンペーパーなどでしっかりとふき、トマト以外の2の野菜を順に160～170℃の油で揚げる。 油をよく切ってAに漬ける。

  
• 4

  トマトと大根おろしも加える。冷蔵庫で1時間～一晩おく。

  

ポイント

大根はおろし汁ごと全部入れると旨みもアップします。野菜は他にオクラやみょうがなどもいいですよ。

作ってみた！

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