イワシときのこのガーリック炒め。

イワシは手開きにし、縦横半分に切る。水分をしっかりとふき、薄力粉をまぶす。 しめじは小房にわけ、椎茸・長ネギは薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加えてイワシの両面を焼く。一度取り出す。

フライパンにしめじ、しいたけ、長ネギ、ニンニクを加えて炒める。しんなりとしてきたらイワシを入れてA みりん小さじ1/2、醤油小さじ1 を加えて炒め合わせる。