副菜

根菜とちくわとお揚げの煮物。

あると安心な常備菜。ちくわとお揚げ、最後の鰹節で、だし汁いらず。お弁当にもおすすめです。

材料4人分

ちくわの塩分もあるので、最後に味をみて必要ならお醤油で味を調えてくださいね。しばらく置いた方が味がなじみます。

1
ごぼうとレンコンはそれぞれ皮を剥いて細長い乱切りにし、水にさらす。にんじんは皮を剥剥いて同様の乱切りにする。ちくわも同様の乱切りに、油揚げは16等分の三角形に切る。
2
鍋を中火にかけてサラダ油を入れ、水気を切ったごぼうとレンコン、にんじんを加えて炒める。全体に油がなじんだら、ちくわと油揚げも加えてさらに炒める。A 水100㏄、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2 を加えて蓋をし、弱火で10～15分煮る。
3
根菜に火が通ったら蓋を開けて火を強め、煮詰める。煮汁が半分以下になったら味をみて必要なら醤油少々(分量外)加える。
4
火を止めて鰹節を加えて混ぜる。

レシピID

152416

mxg
2024/02/08 13:53
蓮根がなかったのでごぼう多め。ちくわと油揚げが好きな３歳息子もたくさん食べました。鰹節忘れてた…。おいしく簡単にできたのでまた作ります。
539250
2022/12/20 14:00
野菜中心の食生活のため、作り置きが必須で、このレシピはもう何度となくリピートしています。私はちくわなしなので、化学調味料なしのあごだしを使っています。飽きずにずっと食べ続けられます。
なべこ
2020/10/19 14:59
落ち着く味付けで旦那さんもお姑さんもパクパク食べてくれました。確かにしばらく置いた方が味がなじんで鰹節の風味を感じることができました。常備菜としてまた作りたいと思います。