根菜とちくわとお揚げの煮物。

材料4人分

• ごぼう
  1/2本
• レンコン
  1/2節
• にんじん
  1本
• ちくわ
  2本
• 油揚げ
  1枚
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  100㏄
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 鰹節
  3g

作り方

• 1

  ごぼうとレンコンはそれぞれ皮を剥いて細長い乱切りにし、水にさらす。にんじんは皮を剥剥いて同様の乱切りにする。ちくわも同様の乱切りに、油揚げは16等分の三角形に切る。

  
• 2

  鍋を中火にかけてサラダ油を入れ、水気を切ったごぼうとレンコン、にんじんを加えて炒める。全体に油がなじんだら、ちくわと油揚げも加えてさらに炒める。A 水100㏄、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2 を加えて蓋をし、弱火で10～15分煮る。

  
• 3

  根菜に火が通ったら蓋を開けて火を強め、煮詰める。煮汁が半分以下になったら味をみて必要なら醤油少々(分量外)加える。

  
• 4

  火を止めて鰹節を加えて混ぜる。

  

ポイント

ちくわの塩分もあるので、最後に味をみて必要ならお醤油で味を調えてくださいね。しばらく置いた方が味がなじみます。

作ってみた！

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