鶏胸肉のチキンカツレツ。

鶏胸肉は4等分の斜め削ぎ切りにし、1切れの中央に深く切り込みを入れる。間に生ハムとバジルの葉を挟み、麺棒などで厚みを均一にするように叩く。

卵をよく溶き、粉チーズ、サラダ油小さじ1を混ぜる(A)。1に薄力粉を薄くまぶし、Aにくぐらせて、パン粉をまぶす。

フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ2を入れる。鶏肉を入れてこんがりとした焼き色が付くまで焼く。裏返してバターを加えて焼く。

器に盛り、トマトソースを添える。お好みでベビーリーフを添える。