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巻き稲荷。

主食

巻き稲荷。
  • 投稿日2019/11/05

  • 調理時間30

お揚げでくるんと巻いたお稲荷さん。割烹白だしで甘さを入れずに作る、お出汁を味わう稲荷寿司です。

材料3人分2本分

  • A
    ヤマキ 割烹白だし
    大さじ2
  • A
    200ml
  • 油揚げ
    2枚
  • ご飯
    250g(温かいもの)
  • 生姜の甘酢漬け
    30g
  • いりごま
    小さじ1
  • 小さじ1/4

作り方

ポイント

ご飯は酢飯の代わりに生姜の甘酢漬けを刻んで入れています。 他にお漬物を刻んでいれても。

  • 1

    油揚げは長い1辺を残して隅を切り落として開く。熱湯をかけて油抜きをし、水気をよく絞る。

  • 2

    鍋にA ヤマキ 割烹白だし大さじ2、水200mlを入れて火にかけ、沸騰してきたら油揚げを入れて落し蓋をして、弱火で5分ほど煮る。そのまま冷ます。

    工程写真
  • 3

    生姜の甘酢漬けはみじん切りにする。ご飯に生姜の甘酢漬け、いりごま、塩を加えて混ぜる。

    工程写真
  • 4

    ラップの上に煮汁を軽く絞った油揚げを広げ、奥1/4程残して3を広げる。手前から巻き、ラップで包んでしばらく置き、馴染ませる。食べやすい大きさに切る。

    工程写真
レシピID

378174

「油揚げ」の基礎

「出汁」の基礎

「油」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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