豚と豆腐の南蛮漬け。

木綿豆腐は一晩置いてしっかりと水切りする。

玉ねぎは薄切り、しょうがはせん切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで水分をしっかりとふく。

小鍋にA ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)100ml、水100ml、酢50ml、砂糖大さじ1と1/2と赤唐辛子を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

保存容器に移し、玉ねぎ、しょうがを加える。

フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、豆腐に薄力粉を薄くまぶして加え、両面を焼く。取り出して3に加える。

同じフライパンに、薄力粉を薄くまぶした豚こま切れ肉を加えて両面を焼く。取り出して3に加える。 1時間以上漬けてからいただく。