ふわとろ♪カプチーノ仕立ての人参ポタージュ

お鍋に少量のオリーブ油を入れ焦がさないように玉ねぎを炒めます。ここに皮をむいてイチョウ切りした人参とお塩小さじ1/2を入れて更に炒めます。400cc程のお水を加え、やわらかくなるまで煮込みます。

やわらかくなったら人参だけを取り出し、ミキサーに入れます。牛乳を加えてミキサーにかけます。お鍋に戻したら、残りの材料を加えてサッと混ぜながら煮ます。(お好みで顆粒コンソメを少量加えます。)

ミルクフローサーなどで、ふわふわのフォームミルクを作り、ポタージュの上に乗せて出来上がりです。