【常備菜】手作りきゅうちゃん

30分

Kotoe's Kitchen

6

2015.11.04

分類副菜

調理時間： 30分

ID 106509

Kotoe's Kitchen

料理研究家野菜ソムリエ/パンアドバイザー

先日キュウリが届きました。たくさんあるときに作ってみたい手作り「きゅうちゃん」をご紹介します。

材料(作りやすい分量です。煮汁は再利用できるので捨てないでください！)

	きゅうり	5本
	醤油 (※)	120ml
	米酢 (※)	50ml
	三温糖 (※)	40g
	生姜 (※)	5g
	唐辛子(鷹の爪) (※)	1本
	胡麻(白)	適量
	塩昆布	適量

作り方

Point!

冷めるときに味が入っていきます。しっかり冷まして、次のステップへ。手作り「きゅうちゃん」は、ごはんがすすみますよ!

キュウリは5mm幅の輪切りにする。しょうがは千切りにする。鷹の爪は種を取り輪切りに。※は鍋に合わせて煮立たせる。
煮立ったら輪切りにしたキュウリを入れてひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。
冷めたら、2の鍋からキュウリだけとりだし、煮汁を煮立たせ再びキュウリを戻してひと煮立ちさせる。これをもう1回！キュウリがだんだん色づいてきます。
最後に、塩コンブ、白ゴマを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で保存。10日〜2週間はおいしくいただけます！

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