副菜
【常備菜】手作りきゅうちゃん
投稿日2015/11/04
更新日2015/11/04
調理時間30分
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（80）
先日キュウリが届きました。たくさんあるときに作ってみたい手作り「きゅうちゃん」をご紹介します。
材料（作りやすい分量です。煮汁は再利用できるので捨てないでください！）
- きゅうり5本
- 醤油 (※)120ml
- 米酢 (※)50ml
- 三温糖 (※)40g
- 生姜 (※)5g
- 唐辛子(鷹の爪) (※)1本
- 胡麻(白)適量
- 塩昆布適量
作り方
ポイント
冷めるときに味が入っていきます。しっかり冷まして、次のステップへ。手作り「きゅうちゃん」は、ごはんがすすみますよ!
- 1
キュウリは5mm幅の輪切りにする。しょうがは千切りにする。鷹の爪は種を取り輪切りに。※は鍋に合わせて煮立たせる。
- 2
煮立ったら輪切りにしたキュウリを入れてひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。
- 3
冷めたら、2の鍋からキュウリだけとりだし、煮汁を煮立たせ再びキュウリを戻してひと煮立ちさせる。これをもう1回！キュウリがだんだん色づいてきます。
- 4
最後に、塩コンブ、白ゴマを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で保存。10日〜2週間はおいしくいただけます！
レシピID
106509
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- Artist
Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。