放置で完成！パリポリ自家製きゅうりのきゅうちゃん漬け♡

材料

• きゅうり
  1kg
• 生姜
  30g
• A
  醤油
  300ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  100ml
• A
  酢
  50ml
• 塩
  小さじ2

作り方

• 1

  きゅうりは1cm弱の小口切りにし、塩をまぶして30分置いて水気を絞る。

  
• 2

  生姜は千切りにする。

  
• 3

  大きめの鍋にA 醤油300ml、砂糖大さじ2、みりん100ml、酢50mlと千切りにした生姜を入れて沸騰させる。

  
• 4

  1のきゅうりを鍋に入れて、再度沸騰したら蓋をして完全冷めるまで（可能であれば一晩）放置する。

  
• 5

  小分けして冷凍保存も可能です。 保存期間1ヶ月程度。

  

ポイント

ぱりぱり感を残すために、きゅうり投入後に再沸騰したらすぐに火を止めてください。 工程では「冷めるまで放置」としてますが、余裕があれば蓋をしたまま一晩漬け込むことをお勧めします。 冷蔵保存期間10日程度 冷凍保存も可能です。 1ヶ月以内には食べきるようにしてください。

作ってみた！

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