主菜
豚肉と大根のピリ辛炒め
投稿日2024/02/26
更新日2024/02/26
調理時間15分
豆板醤を使ったピリ辛味の炒め物です。 炒めているので大根のパリッとした歯応えが少し残って美味しいです。 葉も刻んで加えるので、大根を余すところなくいただけます。 豚こまと大根だけで作れるので節約にも◎
材料2人分
- 豚こま切れ肉200ｇ
- 大根300ｇ
- 大根の葉15g
- 豆板醤小さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
豚こま切れ肉には片栗粉をまぶすと、かたくなったりパサつかず美味しくできます。 工程〈2〉で大根が少し透き通ってきて軽い焼き色がつくまで焼くと、かたすぎず食感のいい仕上がりになります。
- 準
- 1
フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、大根を広げ入れる。 ときどき動かして上下を返しながら、少し透き通ってきて軽く焼き色がつくまで5～6分焼きつけて取り出す。
- 2
同じフライパンに残りのごま油を入れて中火で熱し、豆板醤を加えて軽く炒め、豚こま切れ肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 3
〈1〉を戻し入れ、大根の葉とA 砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を加えて炒め合わせ器に盛る。
レシピID
477901
質問
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- Artist
坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト
- 食育インストラクター
できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介します。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 プライベートでは一児の母。 時間はないけれど健康的で美味しいものを食べたい、できるだけ無駄を省いて少しでも家族との時間や自分時間を持ちたい気持ちなど今身に染みて実感しています。 同じように毎日忙しく頑張っている方々の少しでもお役に立てたらとても嬉しいです。
