魚のお刺身をサラダ仕立てにしてグラスに入れてみました。 味もお勧めですし、お客様のおもてなしに如何でしょうか。大変ワインがすすみます。
鯵は刺身用を購入してください。 三枚に卸せない場合は魚屋で卸してくれます。
鯵は新鮮なのものを選ぶ。 頭とハラワタを取り除き、流水で血合いをきれいに洗い、水気をペーパーで拭き取る。
三枚に卸したら、腹の骨をそぎ取る。 塩をふり、柚子果汁又はレモン汁をかけて30分程冷蔵庫でねかす。
薄皮を頭から丁寧に剥く。
中骨を切る。長さ半分に斜めに切る。
骨、中骨は160度の揚げ油でカラリと揚げる。 パチパチ音が出なくなったら完成です。油を切って頂いて下さい。
アボカド、イエローキウイ、プチトマトはすべて1㎝角に切り、A オリーブ油大さじ1、ハチミツorてんさい糖シロップ小さじ1/2、すりおろしニンニク小さじ1/4、塩小さじ1/2、こしょう少々で和えたらグラスに盛り付ける。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。