ローズマリー香カリカリ餅♪ミネストローネ

材料3人分

• 切り餅
  4個
• ★パン粉
  大さじ1
• ★ローズマリー(微塵切り)
  小さじ2
• ★オレガノ(乾燥)
  小さじ1/2
• ★塩
  小さじ1/4
• ★粗びき胡椒
  少々
• 水
  お餅をくぐらせる量
• 【ミネストローネの具の材料と 分量】
• 玉ねぎ
  1/4個
• 蕪
  2個
• ブナシメジ
  1/2袋
• 薄切りべーコン
  3枚
• サラダ油又はオリーブ油
  大さじ1
• 【お醤油入りトマトスープの材料と 分量】
• 野菜ストック 　
  3カップ
• トマトソース(ホール缶でも。缶詰) 　
  1カップ
• 赤ワイン
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• 塩と胡椒
  各少々
• パルメザンチーズ
  適量

作り方

• 1

  キャベツはざく切り。玉ねぎと人参、蕪は1㎝角に切る。ベーコンは１・５センチ幅に切る。

  
• 2

  お餅は水にくぐらせて600ｗの電子レンジで40秒上下を返して2回加熱する。

  
• 3

  少し柔らかくなったら半分に切り、50度の湯にくぐらせて★印の味のついたパン粉にまぶす。

  
• 4

  オリーブ油大さじ1を回し入れ、ベーコンを炒める。

  
• 5

  少し火が通ったらお餅を投入。ベーコンは焦げる前に鍋に入れて置く。

  
• 6

  こんがり両面を焼く。バッドに入れてアルミホイルをかけて保温する。

  
• 7

  ベーコンが入った鍋です。

  
• 8

  お餅を焼いたフライパンにオリーブ油大さじ1を回し入れて玉ねぎを入れて半透明になるまで炒める。

  
• 9

  次に人参、蕪を入れキャベツのざく切りも入れる。

  
• 10

  ローリエの葉を入れて蓋をする。⑪へ。

  
• 11

  10分煮込んだらお醤油を投入。

• 12

  最後にブナシメジを入れて４～5分ほど煮込んだら完成。お皿にスープを注ぎ入れ焼いたお餅をのせローズマリーで飾る。 好みでパルメザンチーズをかけフォークとスプーンで頂いく。ハーブがカリカリ餅に醤油旨みトマトソースが絡んで美味しいです。

ポイント

お餅がさめてしまったら盛り付けるときに、電子レンジで蓋もせず、600wで40秒加熱してミネスてローネをそそいだらのせる。

作ってみた！

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