秋の根野菜&鶏胡麻団子の豆乳シチュー

材料3人分

• A
  鶏ひき肉
  200g
• A
  高野豆腐の粗粉
  30g
• A
  ウズラの卵
  2個
• A
  白味噌
  小さじ1
• A
  黒ゴマ
  適量15g
• A
  ハチミツ
  小さじ1/2
• A
  豆乳
  大さじ1
• A
  オレガノ(乾燥)
  小さじ1/3
• 里芋
  3個
• 南瓜
  1/4個弱
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  大さじ1
• 薄力粉
  大さじ1強
• 豆乳
  500㏄
• コンソメ
  少々
• ローリエ
  1～2枚
• 塩
  少々
• 黒コショウ
  少々
• パルメザンチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・里芋、南瓜はそれぞれ一口大に切る。 ・玉ねぎはくし形に切る。

• 1

  ボウルにA 鶏ひき肉200g、高野豆腐の粗粉30g、ウズラの卵2個、白味噌小さじ1、黒ゴマ適量15g、ハチミツ小さじ1/2、豆乳大さじ1、オレガノ(乾燥)小さじ1/3を入れて混ぜ、一口大の大きさに丸める。 湯を入れた鍋で、弱火で中まで火を通す。 火が通ったら、湯を切る。

  
• 2

  里芋は弱〜中火で5分ほど加熱して火を通し、ざるに上げて水で洗ってぬめりを取る。

  
• 3

  鍋にバターを入れて玉ねぎを炒める。 しんなりしたら里芋を投入しさらに２分程炒める。薄力粉を入れてよく野菜になじませる。

• 4

  豆乳を加えて混ぜ、ローリエを入れる。 とろみがついたらコンソメを入れて混ぜる。 南瓜を投入し弱火で南瓜が柔らかくなるまで煮る。

  
• 5

  弱火で蓋を閉めて、時々中の様子を見ながら煮ていく。 （約10分ぐらいで南瓜が煮えると思います）

• 6

  【１】を加えて温め、塩と黒コショウで味をととのえる。 お皿に盛り付けて塩茹でブロッコリーをのせ、パルメザンチーズをかけ完成。

ポイント

ベーコンを加える場合はサラダ油を薄く塗った鍋に入れて火を通してください。脂が出るのでペーパーなどで取り除くとスープが脂っぽくなりません。 高野豆腐の粗粉がなければパン粉でOK。

作ってみた！

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