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秋の根野菜&鶏胡麻団子の豆乳シチュー

20

2016.02.24

分類汁物

調理時間: 20分

ID135561

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

ほっくりとした南瓜とクリーミーな里芋と鶏ひき肉のミートボールが豆乳のシチューが優しく体に労ってくれます。あっさりとしていますのでコクを出したい方はベーコンを加えて下さい。

ホーロー鍋 豆乳 おもてなし 恋人 ヘルシー 里いも シニア 鶏ひき肉 シチュー

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材料3人分
里芋 3個
南瓜 1/4個弱
☆鶏ひき肉 200g
☆高野豆腐の粗粉 30g
☆ウズラの卵 2個
☆白味噌 小さじ1
☆黒ゴマ 適量15g
☆蜂蜜 小さじ1/2
☆豆乳 大さじ1
☆オレガノ(乾燥) 小さじ1/3
バター 大さじ1
薄力粉 大さじ1強
豆乳 500㏄
昆布茶
ローリエ 1~2枚
黒コショウ 少々
少々
パルメザンチーズ 適宜
作り方
Point!
ベーコンを加える場合はサラダ油を薄く塗った鍋に入れて火を通してください。脂が出るのでペーパーなどで取り除くとスープが脂っぽくなりません。高野豆腐の粗粉が無ければパン粉でOK。投入し湿らせてください。
  1. 野菜をすべて一口大に切りにします。鶏ひき肉ボールの材料を全て混ぜて弱火で仲間で火を通す。
  2. 里芋は中火の弱めで5分ほど火を通し、笊に空けて水でぬめりを取る。
  3. 菜弁バターを入れて玉ねぎを炒める。しんなりしたら里芋を投入しさらに2分程炒める。薄力粉を入れてよく野菜になじませる。
  4. 豆乳を投入しローリエを入れ混ぜる。トロミがついたらコンソメを入れて混ぜる。南瓜を投入し弱火で南瓜が柔らかくなるまで煮る。
  5. 約10ぐらいで南瓜が煮えると思います。弱火で蓋を閉めて、時々中の様子を見ながら煮ていく。
  6. 塩と胡椒で味を調えたる。お皿に盛り付けて塩茹でブロッコリーをのせ、パルメザンチーズをかけ完成。
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