杏ドレサラダ&キヌアニンニクフレイバー

20

2016.02.22

分類副菜

調理時間: 20分

ID 135581

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

杏ドレッシングの野菜サラダとガーリックキヌアが美味しいサラダです。
混ぜても美味しいのですが、こうしてよそうことによってそれぞれ存在感を出してみました。美味しいのでお試しください。

    材料2人分
    キノア 1/2カップ
    1カップ(または出汁(チキンなど))
    クレソン 適量
    赤玉ねぎ 1/2個
    きゅうり 1/2本
    プチトマト 10個ぐらい
    ニンニク 1片
    イタリアンパセリ 適量(みじん切り)
    オリーブ油またはグレープシードオイル 50cc
    A
    レモン汁 25cc
    A
    シーソルト 小さじ1弱
    A
    杏ジャム 大さじ1.5(自家製を使用しています)
    A
    胡椒 少々
    作り方
    Point!
    キノアは炊飯器で普通に炊けます。手軽に調理したい場合はあらかじめ炊飯器で炊いておくとよいでしょう。
    1. 〜野菜サラダを作る〜
      クレソンは食べやすい長さに切る。
      赤玉ねぎは薄切りにする。
      きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
      プチトマトは半分に切る。
      A

      レモン汁 25cc、シーソルト 小さじ1弱、杏ジャム 大さじ1.5、胡椒 少々

      を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
    2. キノアを作る。
      分量の水(または出汁)を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にする。
    3. ふたを閉める。10分経ったら火を止めて3分ほど蒸らす。
    4. オリーブ油またはグレープシードオイルを中火で温めたフライパンに入れる。ニンニクのみじん切りを投入して、香りを出す。
    5. 【2】のキノアを投入する。
    6. 続いてイタリアンパセリも入れて混ぜる。
    7. そのまま食べてもプチプチもっちりで美味しいですし、また野菜サラダと混ぜながらでも美味しいです。
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