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杏ドレッシングの野菜サラダとガーリックキヌアが美味しいサラダです。 混ぜても美味しいのですが、こうしてよそうことによってそれぞれ存在感を出してみました。美味しいのでお試しください。
キノアは炊飯器で普通に炊けます。手軽に調理したい場合はあらかじめ炊飯器で炊いておくとよいでしょう。
〜野菜サラダを作る〜 クレソンは食べやすい長さに切る。 赤玉ねぎは薄切りにする。 きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 プチトマトは半分に切る。 A レモン汁25cc、シーソルト小さじ1弱、杏ジャム大さじ1.5、胡椒少々を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
キノアを作る。 分量の水(または出汁)を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にする。
ふたを閉める。10分経ったら火を止めて3分ほど蒸らす。
オリーブ油またはグレープシードオイルを中火で温めたフライパンに入れる。ニンニクのみじん切りを投入して、香りを出す。
【2】のキノアを投入する。
続いてイタリアンパセリも入れて混ぜる。
そのまま食べてもプチプチもっちりで美味しいですし、また野菜サラダと混ぜながらでも美味しいです。
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吉村ルネ(Rune)
フードコーディネーター
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。