ミネストローネなタイム香るトマトスープ

材料4人分

• ベーコン
  2枚
• 玉ねぎ
  1個
• ひよこ豆
  1缶
• セロリ
  1本
• 人参
  80g
• 熟したトマト
  2個
• トマトペースト
  大さじ3～5
• 水(又はスープストック)
  600cc
• コンソメ顆粒
  小さじ1～2
• ニンニク微塵切り
  3片
• タイム(乾燥の場合は小さじ1～2)
  2～3本
• 塩
  少々
• パルメジャーノチーズ又は粉チーズ
  大さじ1～

作り方

• 1

  セロリは筋を取る。野菜は１㎝角に切る。ベーコンは１センチ幅に繊維を断ち切るように切る。

• 2

  中火で温めた鍋にオイルを入れて、ニンニクの微塵切りを投入し香りを出す。

• 3

  さらにベーコンを入れて炒める。玉ねぎも加えて、甘みが出るように１つまみの塩（分量外）も加え混ぜる。

• 4

  セロリ、ローリエ、スープストック又は水も加え、煮立ったら火を弱火にしアクを救いながら１５分間煮る。

• 5

  コンソメ、塩、胡椒で味を整える。ひよこ豆を投入し５～８分間コトコト煮込んだらミネストローネの完成。

• 6

  炊飯器で普通に炊いた大麦を入れてスープを注ぎ、パルメジャンチーズ、パセリを散らして完成です。

ポイント

ベーコンのほか、ハム、ソーセージ、又はミートボールなどを入れてアレンジできます。ジャガイモを入れる場合は荷崩れするので投入したら１０～１５分で仕上げる。完熟トマトが無い場合はホールトマト缶詰で代用。

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