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蛤出汁とジャスミン米で海老パイエリア

40

2016.03.15

分類主食

調理時間: 40分

ID136494

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

ハマグリから出汁がカップ1杯分出たので、パイエリアにしました。この出汁が利いてお味のほうは最高です。お米もジャスミン米(タイ米)ですが大変美味。タイ米をお勧めします。

ごはん えび 玉ねぎ スペイン料理 ハマグリ

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材料3人分
ジャスミン米 (タイ米) 1/2カップ
殻付海老 (中) 12尾
マシュルーム 12~15個
ニンニク (繊維に沿ってスライス)海老用 2~3個
玉ねぎ 30g
トマト (みじん切り) 50g
ニンニク (みじん切り)野菜用 大さじ1
ハマグリから出た汁 (日本の蛤8個分位) 1カップ※
ターメリック (又は※サフラン) 小さじ1(大匙1分)
黒コショウ 少々
オリーブ油 (はじめに海老を炒める時) 大さじ1・5
オリーブ油 (野菜を炒める2回目の時) 大さじ1・5
パセリ (みじん切り)トッピング用 適量
作り方
Point!
"出汁から塩が出るので入れてませんが、貝から出た汁に塩が足りないと感じたら足してください。トマトから出る水分が無くなる迄しっかりと炒める。 画像が無くてすみません。関連記事を参考にしてください。"
  1. パイエリア用のパン又はフライパンで作る。今回は鉄なべを利用しました。出汁は関連記事へ。
  2. 中火で温めたパンにオリーブ油大匙1・5を回し入れニンニクのスライスを投入し弱火でカラリと狐色になる迄オイルに香りを移す。
  3. にんにくを取り出し、綺麗に洗い背腸を取った殻付の海老を投入し塩を少々まぶす。色が少し変わりマシュルームを投入して炒める。
  4. 黒コショウを少々かける。海老が完全に火が通ったら取り出す。このパンにオリーブ油を大さじ1ほどまわし入れる。
  5. たまねぎのみじん切りを炒める。透き通ったらにんにくのみじん切りを投入。
  6. 1分ほど炒めたらトマトを投入。トマトの水分が無くなるまで中火の弱火でじっくり炒める。
  7. ペーストのようになったら出汁、サフラン又はターメリック、洗米してない米を投入し混ぜる。煮立ったら蓋をし弱火で8分炊く。
  8. 最後に中火の強めで2分ほどしてから火を止め、そのまま5分間蒸らす。
  9. 海老とマッシュルームを上にのせパセリのみじん切り、②のにんにくを散らす。
0 9
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