蛤出汁とジャスミン米で海老パイエリア
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間40分
ハマグリから出汁がカップ１杯分出たので、パイエリアにしました。 この出汁が利いてお味のほうは最高です。 お米もジャスミン米（タイ米）ですが大変美味。タイ米をお勧めします。
材料3人分
- ニンニク（スライス）2~3個
- オリーブ油大さじ1.5(工程２で使用)
- 海老殻付き中１２尾
- マッシュルーム12~15個
- 黒こしょう少々
- オリーブ油大さじ1.5(工程４で使用)
- 玉ねぎ（みじん切り）30g
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- トマト（みじん切り）50g
- Aジャスミン米1/2カップ(洗米しないで使用)
- Aハマグリから出た汁1カップ
- Aターメリック小さじ1(またはサフラン大さじ1)
- パセリ（みじん切り）適量
作り方
ポイント
・出汁から塩が出るので入れてませんが、貝から出た汁に塩が足りないと感じたら加えてください。 ・トマトから出る水分がなくなるまでしっかりと炒める。
- 準
パイエリア用のパン又はフライパンで作る。今回は鉄なべを利用しました。
- 1
海老はきれいに洗い背ワタを取る。
- 2
中火で温めたパンにオリーブ油、ニンニク（スライス）を入れて弱火にし、ニンニクがカラリときつね色になるまでオイルに香りを移したら、ニンニクを取り出しておく。
- 3
１の海老を入れて、塩（分量外・少々）をふる。海老の色が少し変わったら、マッシュルームを入れて炒め、黒こしょうをふる。 海老に完全に火が通ったら、一旦全て取り出す。
- 4
パンにオリーブ油入れ直し、玉ねぎ（みじん切り）を炒め、透き通ってきたら、ニンニク（みじん切り）を加え、1分ほど炒める。
- 5
トマト（みじん切り）を加え、水分がなくなるまで弱〜中火でじっくり炒める。
- 6
全体がペーストのようになったらA ジャスミン米1/2カップ、ハマグリから出た汁1カップ、ターメリック小さじ1を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で８分炊く。
- 7
最後に中〜強火で２分ほど加熱したら、火を止めてそのまま５分間蒸らす。
- 8
取り出しておいた3を上にのせ、パセリ（みじん切り）、2のにんにくを散らす。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。