主菜

ジャガイモ無し塩鱈玉ねぎクリームコロッケ

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60分

玉ねぎでクリーミーな食感を出すコロッケは老若男女問わず、大変美味しくお召し上がれます。パン粉をかけてオーブンで焼くだけでもカロリーオフになるのでどちらでもお勧めです。

材料（約20個分）

玉ねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ1.5
ニンニク
3片
塩
少々
塩鱈
300g(約2切れ分)
A
固ゆで卵
2個
A
ヤマサ昆布白だし
大さじ1~2
A
パセリ（みじん切り）
大さじ2
A
黒こしょう
少々
生クリーム
100cc
薄力粉
適量
溶き卵
L1個
パン粉
適量
サラダ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
塩鱈は塩分が気になる場合は水で戻す。熱湯に入れて3分ほど茹でて、骨を外す。
1
玉ねぎは皮をむき、5ミリ幅のくし切りにする。ニンニクは潰す。
2
中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと潰したニンニクを入れて弱火にし、塩少々を入れて20分ほど炒める。（焦がさないように火は弱火です）
3
玉ねぎがしんなりしたらフードプロセッサーに入れて、A 固ゆで卵2個、ヤマサ昆布白だし大さじ1~2、パセリ（みじん切り）大さじ2、黒こしょう少々と茹でた塩鱈を入れて攪拌する。
4
ボウルに移し入れて、生クリームを加える。（ゆるめの生地となります）握り寿司より大きめのラグビーボール型にする。
5
薄力粉をまぶし、溶き卵に絡めパン粉をつけて、170度に熱したサラダ油でカラリとしてきつね色になったら油をよく切って器に盛り付ける。
6
【揚げない場合】中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ1.5を回し入れてオレガノ又はタイムのみじん切りとパン粉を弱〜中火で炒め、きつね色になったらバットに広げる。
7
4のラグビーボール型にした生地に6のパン粉に転がしてつける。
8
耐熱皿、キャセロールなどにアルミホイルを敷いて7を並べる。上から残った6のパン粉をまぶして、予熱を入れた160度のオーブンで15分前後で焼く。
9
低い温度で焼くので時間がかかりますがパン粉をパリッとさせるのがコツです。