ジャガイモ無し塩鱈玉ねぎクリームコロッケ
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間60分
玉ねぎでクリーミーな食感を出すコロッケは老若男女問わず、大変美味しくお召し上がれます。 パン粉をかけてオーブンで焼くだけでもカロリーオフになるのでどちらでもお勧めです。
材料（約20個分 ）
- 玉ねぎ1個
- オリーブオイル大さじ1.5
- ニンニク3片
- 塩少々
- 塩鱈300g(約2切れ分)
- A固ゆで卵2個
- Aヤマサ昆布白だし大さじ1~2
- Aパセリ（みじん切り）大さじ2
- A黒こしょう少々
- 生クリーム100cc
- 薄力粉適量
- 溶き卵L1個
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
塩鱈の塩加減により、昆布白だしを加減してください。 フードプロセッサーで攪拌したら味を見て調整してください。
- 準
塩鱈は塩分が気になる場合は水で戻す。 熱湯に入れて3分ほど茹でて、骨を外す。
- 1
玉ねぎは皮をむき、5ミリ幅のくし切りにする。 ニンニクは潰す。
- 2
中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと潰したニンニクを入れて弱火にし、塩少々を入れて20分ほど炒める。 （焦がさないように火は弱火です）
- 3
玉ねぎがしんなりしたらフードプロセッサーに入れて、A 固ゆで卵2個、ヤマサ昆布白だし大さじ1~2、パセリ（みじん切り）大さじ2、黒こしょう少々と茹でた塩鱈を入れて攪拌する。
- 4
ボウルに移し入れて、生クリームを加える。 （ゆるめの生地となります） 握り寿司より大きめのラグビーボール型にする。
- 5
薄力粉をまぶし、溶き卵に絡めパン粉をつけて、170度に熱したサラダ油でカラリとしてきつね色になったら油をよく切って器に盛り付ける。
- 6
- 7
4のラグビーボール型にした生地に6のパン粉に転がしてつける。
- 8
耐熱皿、キャセロールなどにアルミホイルを敷いて7を並べる。上から残った6のパン粉をまぶして、予熱を入れた160度のオーブンで15分前後で焼く。
- 9
低い温度で焼くので時間がかかりますがパン粉をパリッとさせるのがコツです。
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質問
作ってみた!
「コロッケ」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「オーブン」の基礎
「生クリーム」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
