アボガドと海老と韮のあっさり豆腐揚げ春巻

• 40分

材料（7~8本分 ）

• むきえび
  250g
• 重曹
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ1
• A
  すりおろしニンニク
  1片
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1弱
• A
  塩・コショウ
  各少々
• 木綿豆腐
  200
• アボガド
  1個
• レモン汁
  少々
• 韮
  50g
• 春巻の皮
  7~9枚
• のり（小麦粉＋水）
  適量

作り方

• 1

  むきえびは背ワタを取り除いたものを使用。 重曹と片栗粉でもんで水でよく洗う。 A すりおろしニンニク1片、鶏がらスープ顆粒小さじ2、ごま油大さじ1弱、塩・コショウ各少々で15～20分ほどつけて下味をつける。

• 2

  韮は2〜3センチの長さに切る。

• 3

  木綿豆腐はキッチンタオルにくるんで、500Wの電子レンジで2分間かけて500~800gの重さの重石をのせて水切りする。

• 4

  アボガドは皮のまま縦半分に種を中心にして包丁を入れて２つに分け、種を取る。 皮を剥き８等分に切りレモン汁を少々かける。

• 5

  ボウルに(1)、(2)、(3)の水切りした木綿豆腐を手でちぎって入れて、(4)のアボカドも入れてざっと合わせる。

• 6

  (5)の餡を８～9等分して春巻の皮にのせる。 のり（小麦粉＋水）を回りにつけて春巻の形を作る。

• 7

  フライパンに2センチぐらいの深さの油で170度の温度で約5〜7分間、綴じ目を下にして返しながらカラリと揚げれば完成です。

ポイント

フライパンで2センチぐらいの油で揚げますが、自身のない方は3センチでもＯＫです。 深いフライパンを使用して下さい。 春巻きはきっちりと包んでください。

作ってみた！

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