Name: 塩麹マスタードさっと茹で温野菜
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: ドレッシング
Ingredients: 粒マスタード 大さじ3; 塩麹 大さじ1.5; マヨネーズ 大さじ1; りんご酢 小さじ1; グリーンピース（ドライタイプ） 1/4カップ; 赤ジャガイモ 4個; カリフラワー 150g; アスパラ 3本ぐらい; ブロッコリー 150ｇ

2016.04.07

分類副菜

調理時間： 20分

ID 137514

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

粒マスタードとマヨネーズの相性はＮＹデリでもおなじみ。
塩麹をプラスさせてマイルドな味わいにさせました。
野菜をさっと茹でて和えるだけの簡単な温野菜です。簡単で美味しいのでメインの付け合わせ野菜におすすめです。

材料

4人分

A	粒マスタード	大さじ3
A	塩麹	大さじ1.5
A	マヨネーズ	大さじ1
A	りんご酢	小さじ1
	グリーンピース（ドライタイプ）	1/4カップ
	赤ジャガイモ	4個(約200g)
	カリフラワー	150g
	アスパラ	3本ぐらい
	ブロッコリー	150ｇ

作り方

ポイント

赤ジャガイモは茹ですぎないように固めに茹でる。
野菜は茹でたら水に放し色止めし、余熱が入らないようにする。
野菜の水分を切ってからドレッシングで和えます。水分でせっかくのドレッシングの味が薄まってしまうからです。

粒マスタードドレッシングを作る。
A
粒マスタード大さじ3、塩麹大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1、りんご酢小さじ1
をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
赤ジャガイモはきれいに洗い、皮付きのまま一口大に切る。
ブロッコリー、カリフラワーも一口大に切る。
アスパラは3～4センチの長さの斜め切りにする。
グリーンピース（ドライタイプ）は熱湯で8分ほど茹でて柔らかくする（なくてもおいしく作れます）。
別の鍋に熱湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、ジャガイモを1分間茹でざるに上げる。
同じ湯でブロッコリー、カリフラワー、アスパラもさっと茹でる。
色が鮮やかになったら引きあげて水に放して色止めをし、ざるに上げる。
1のドレッシングに水気をしっかり切った3、4の野菜を入れて和える。