魚介のサクサクオーバーコート

材料4人分

• いか
  1杯
• 海老
  12尾
• 白身魚
  200gぐらい(鯛など)
• レモン汁・塩・胡椒
  各適量
• A
  小麦粉
  1カップ
• A
  トニックウォーター
  1カップ(甘みのあるもの)
• A
  塩
  小さじ1弱
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  いかは胴を輪切りにする。 海老は殻、尾、背わた除く。 白身魚は一口大に切る。 それぞれレモン汁・塩・胡椒をふり、しばらくマリネしておく。

• 2

  サラダ油を鍋に入れて170度に温めておく。

• 3

  ボウルにA 小麦粉1カップ、トニックウォーター1カップ、塩小さじ1弱を入れてざっくりと混ぜ、(1)の具材をくぐらせてカリッとするまで揚げる。

ポイント

オーバーコートのように衣で覆われていることからこのネーミングです。 揚げ衣のソーダは透明で甘味がうっすらしたものが良いでしょう。 小麦粉とソーダはざっくりと混ぜなくてもカリッと揚がります。

作ってみた！

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