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魚介のサクサクオーバーコート

30
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2016.04.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID137654

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

スペインの揚げ衣にクラブソーダーやビールを入れますが、甘味の有るダイエット甘味料のトニックウォーターで揚げました。ほんのり甘くサクサクしてとっても美味しいです。マヨネーズソースを添えてもGoodです。

海鮮料理 ソーダ ビールに合うおつまみ 揚物 烏賊 海老

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材料4人分
烏賊 1杯
海老 12尾
魚(タイなど) 200gぐらい
レモン汁、塩、胡椒 各少々
■揚げごろも ■
小麦粉 1カップ
クラブソーダー(透明なソーダー) 1カップ
小さじ1弱
作り方
Point!
オーバーコートのように衣で覆われていることからこのネーミングです。揚げごろものソーダは透明で甘味がうっすらしたものが良いでしょう。小麦粉とソーダはざっくりと混ぜなくてもカリッと揚がります。
  1. 海老、白身魚、烏賊に塩と胡椒、レモンをふり、暫くマリネをしておく。
  2. "揚げ油に火をつける。
    170度の温度に上げる。"
  3. 小麦粉、ソーダを入れてざっくりと混ぜ、①の具材をくぐらせてカリッとするまで揚げたら完成です。
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