５分でチョコカスタードのチョココロネ風
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間80分
とってもオーソドックスですがオーブンさえあれば誰にでも出来ます。 5分で出来るチョコカスタードを熱いうちに絞り袋に入れて絞ればきれいに仕上がります。
材料（１６個分 ）
- A強力粉400g
- Aドライイースト大さじ1
- Aブラウンシュガー大さじ3(きび糖)
- A塩小さじ2弱
- 約35度のぬるま湯＋溶き卵1個分1カップ
- 無塩バター20g
- チョコカスタード適量(ID: 137665)
作り方
ポイント
・オーブンの大きさにもよるのでオーブンが小さい場合は分量を半分にして作られると良いでしょう。 ・写真は工程3で生地にココア大さじ1強入れて、マーブルにしました。
- 準
・無塩バターは室温に戻す。
- 1
A 強力粉400g、ドライイースト大さじ1、ブラウンシュガー大さじ3、塩小さじ2弱を一緒にボウルにふるう。
- 2
500Wの電子レンジで30秒かけて約35度のぬるま湯を作る。 約35度のぬるま湯＋溶き卵1個分で1カップ計って用意し、1に一気に注ぎ入れて、ゴムベラでざっくり混ぜる。
- 3
まとまってきたら、ボウルの中でひとまとめになるように手でこね、台に移して更に両手で押しながらこねる。
- 4
無塩バターを2〜3回に分けて入れて、その都度体重をかけるようにして計10分ほどこねる。
- 5
別のボウルに薄くサラダ油をぬり（分量外・適量）、4の生地を入れる。
- 6
別のひとまわり大きいボウルに35度程度のぬるま湯を入れたところに、5のボウルを入れ、タオルまたはラップをかけて、35度を保つように1時間、あたたかい場所に置いて一次発酵する。
- 7
生地が2.5倍に膨らんだら、拳で生地の真ん中を押しガスを抜く。
- 8
生地を台に移しスケッパーに粉をつけながら、16等分に切り分ける。 ひとつずつ生地を包むように丸め、濡らして固く絞ったタオルを上からかぶせて10分間休ませる（ベンチタイム）。
- 9
アルミホイルを直径2センチ太さ、10cmくらいの長さになるようフンワリしわをつけながら丸め、表面にサラダ油をうっすら塗る（分量外・適量）。 これを16個用意する。
- 10
8の生地を直径1.5センチぐらいの棒状にして9のアルミに巻いていく。
- 11
濡れタオルをかぶせてオーブンの発酵モードを使うなどして、35度で50分間仕上げ醗酵する。
- 12
予熱を入れた175度のオーブンで12分ほど焼く。
- 13
焼けたら熱いうちにアルミホイルを取り除き、網に置いて冷ます。
- 14
絞り袋に入れたチョコカスタードをコルネの中に絞り出す。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。