５分でチョコカスタードのチョココロネ風

• 80分

材料（１６個分 ）

• A
  強力粉
  400g
• A
  ドライイースト
  大さじ1
• A
  ブラウンシュガー
  大さじ3(きび糖)
• A
  塩
  小さじ2弱
• 約35度のぬるま湯＋溶き卵1個分
  1カップ
• 無塩バター
  20g
• チョコカスタード
  適量(ID: 137665)

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは室温に戻す。

• 1

  A 強力粉400g、ドライイースト大さじ1、ブラウンシュガー大さじ3、塩小さじ2弱を一緒にボウルにふるう。

• 2

  500Wの電子レンジで30秒かけて約35度のぬるま湯を作る。 約35度のぬるま湯＋溶き卵1個分で1カップ計って用意し、1に一気に注ぎ入れて、ゴムベラでざっくり混ぜる。

• 3

  まとまってきたら、ボウルの中でひとまとめになるように手でこね、台に移して更に両手で押しながらこねる。

• 4

  無塩バターを2〜3回に分けて入れて、その都度体重をかけるようにして計10分ほどこねる。

• 5

  別のボウルに薄くサラダ油をぬり（分量外・適量）、4の生地を入れる。

• 6

  別のひとまわり大きいボウルに35度程度のぬるま湯を入れたところに、5のボウルを入れ、タオルまたはラップをかけて、35度を保つように1時間、あたたかい場所に置いて一次発酵する。

• 7

  生地が2.5倍に膨らんだら、拳で生地の真ん中を押しガスを抜く。

• 8

  生地を台に移しスケッパーに粉をつけながら、16等分に切り分ける。 ひとつずつ生地を包むように丸め、濡らして固く絞ったタオルを上からかぶせて10分間休ませる（ベンチタイム）。

• 9

  アルミホイルを直径2センチ太さ、10cmくらいの長さになるようフンワリしわをつけながら丸め、表面にサラダ油をうっすら塗る（分量外・適量）。 これを16個用意する。

• 10

  8の生地を直径1.5センチぐらいの棒状にして9のアルミに巻いていく。

• 11

  濡れタオルをかぶせてオーブンの発酵モードを使うなどして、35度で50分間仕上げ醗酵する。

• 12

  予熱を入れた175度のオーブンで12分ほど焼く。

• 13

  焼けたら熱いうちにアルミホイルを取り除き、網に置いて冷ます。

• 14

  絞り袋に入れたチョコカスタードをコルネの中に絞り出す。

ポイント

・オーブンの大きさにもよるのでオーブンが小さい場合は分量を半分にして作られると良いでしょう。 ・写真は工程3で生地にココア大さじ1強入れて、マーブルにしました。

作ってみた！

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