挽肉ボールピーナッツソーススペイン煮込み
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間50分
スペイン料理ミートボールの本場の美味しいレシピではアーモンドソースですがピーナッツで代用しても大変美味です☆本場に近いというより、本場より美味しいかも！
材料4人分
- A豚ひき肉450g
- A玉ねぎ1個200g
- Aナツメグ少々
- A摩り下ろにんにく1/2塊り
- A微塵切りバジル大さじ2
- Aパン粉1/2カップ
- 揚げ油適量
- B☆玉ねぎ1個200g
- B☆微塵切りパセリ大さじ1
- B☆ニンニク3片
- B☆ピーナッツバター大さじ1・5
- B☆塩小さじ1
- B☆スープストック※800cc
- B☆ジャガイモ800ｇ
- B☆パセリ1/2カップ
- B☆EXVオリーブ油大さじ2
- B☆セロリ1本
- B☆塩小さじ1
- B黒胡椒少々
作り方
ポイント
小麦粉を使わないでジャガイモでトロミをつけました。ピーナッツバターのコクがより一層美味しく仕上げます。ソースを作っている間にミートボールを作る。パンにもご飯にもワイン、ビールにピッタリの料理です。
- 1
B ☆玉ねぎ1個200g、☆微塵切りパセリ大さじ1、☆ニンニク3片、☆ピーナッツバター大さじ1・5、☆塩小さじ1、☆スープストック※800cc、☆ジャガイモ800ｇ、☆パセリ1/2カップ、☆EXVオリーブ油大さじ2、☆セロリ1本、☆塩小さじ1、黒胡椒少々のソースを作る。大き目の鍋にオリーブ油大さじ２回し入れる。火は中火にし、そこにたたいたニンニクを入れ香りを出す。
- 2
粗めに切った玉ねぎを投入。玉ねぎがきつね色になりしんなりするまで炒めます。
- 3
筋を取った１センチ角に切ったセロリ、火の通りを良くするため薄切りに切ったジャガイモを投入。分量の※スープストックを投入。
- 4
※スープストックが無い場合は水８００ｃｃ+コンソメ顆粒大さじ１を入れる。塩は加減する。２０分煮込みミキサーでソースを作る
- 5
A 豚ひき肉450g、玉ねぎ1個200g、ナツメグ少々、摩り下ろにんにく1/2塊り、微塵切りバジル大さじ2、パン粉1/2カップの材料でミートボールを作る。挽肉にフードプロセッサーで微塵切りにした玉ねぎを投入。半分すり下ろし状態が良い。
- 6
調味料、微塵切りパセリを入れ手でよく混ぜ合わせる。
- 7
１８０度に熱した揚げ油にミートボールを素上げする。油を良く切る。
- 8
余った野菜を4に投入する。ここでは玉ねぎ、レッドピーマン、セロリ、人参、ジャガイモ、ピーマン各少量を投入。
- 9
調味料、8のミートボールを入れ、アクをすくいながら野菜が柔らかくなったら完成です。
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質問
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
