挽肉ボールピーナッツソーススペイン煮込み
主菜
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（55）
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間50分
スペイン料理ミートボールの本場の美味しいレシピではアーモンドソースですがピーナッツで代用しても大変美味です☆本場に近いというより、本場より美味しいかも！
材料4人分
- A豚ひき肉450g
- A玉ねぎ1個200g
- Aナツメグ少々
- A摩り下ろにんにく1/2塊り
- A微塵切りバジル大さじ2
- Aパン粉1/2カップ
- 揚げ油適量
- B☆玉ねぎ1個200g
- B☆微塵切りパセリ大さじ1
- B☆ニンニク3片
- B☆ピーナッツバター大さじ1・5
- B☆塩小さじ1
- B☆スープストック※800cc
- B☆ジャガイモ800ｇ
- B☆パセリ1/2カップ
- B☆EXVオリーブ油大さじ2
- B☆セロリ1本
- B☆塩小さじ1
- B黒胡椒少々
作り方
ポイント
小麦粉を使わないでジャガイモでトロミをつけました。ピーナッツバターのコクがより一層美味しく仕上げます。ソースを作っている間にミートボールを作る。パンにもご飯にもワイン、ビールにピッタリの料理です。
- 1
B ☆玉ねぎ1個200g、☆微塵切りパセリ大さじ1、☆ニンニク3片、☆ピーナッツバター大さじ1・5、☆塩小さじ1、☆スープストック※800cc、☆ジャガイモ800ｇ、☆パセリ1/2カップ、☆EXVオリーブ油大さじ2、☆セロリ1本、☆塩小さじ1、黒胡椒少々のソースを作る。大き目の鍋にオリーブ油大さじ２回し入れる。火は中火にし、そこにたたいたニンニクを入れ香りを出す。
- 2
粗めに切った玉ねぎを投入。玉ねぎがきつね色になりしんなりするまで炒めます。
- 3
筋を取った１センチ角に切ったセロリ、火の通りを良くするため薄切りに切ったジャガイモを投入。分量の※スープストックを投入。
- 4
※スープストックが無い場合は水８００ｃｃ+コンソメ顆粒大さじ１を入れる。塩は加減する。２０分煮込みミキサーでソースを作る
- 5
A 豚ひき肉450g、玉ねぎ1個200g、ナツメグ少々、摩り下ろにんにく1/2塊り、微塵切りバジル大さじ2、パン粉1/2カップの材料でミートボールを作る。挽肉にフードプロセッサーで微塵切りにした玉ねぎを投入。半分すり下ろし状態が良い。
- 6
調味料、微塵切りパセリを入れ手でよく混ぜ合わせる。
- 7
１８０度に熱した揚げ油にミートボールを素上げする。油を良く切る。
- 8
余った野菜を4に投入する。ここでは玉ねぎ、レッドピーマン、セロリ、人参、ジャガイモ、ピーマン各少量を投入。
- 9
調味料、8のミートボールを入れ、アクをすくいながら野菜が柔らかくなったら完成です。
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「玉ねぎ」の基礎
「じゃがいも」の基礎
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吉村ルネ
ナチュラルフードコーディネーター 低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング/出汁料理家 ・健康維持レシピ/栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせない野菜/果物を使ったレシピ開発 NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。