挽肉ボールピーナッツソーススペイン煮込み

• 50分

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  450g
• A
  玉ねぎ
  1個200g
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  摩り下ろにんにく
  1/2塊り
• A
  微塵切りバジル
  大さじ2
• A
  パン粉
  1/2カップ
• 揚げ油
  適量
• B
  ☆玉ねぎ
  1個200g
• B
  ☆微塵切りパセリ
  大さじ1
• B
  ☆ニンニク
  3片
• B
  ☆ピーナッツバター
  大さじ1・5
• B
  ☆塩
  小さじ1
• B
  ☆スープストック※
  800cc
• B
  ☆ジャガイモ
  800ｇ
• B
  ☆パセリ
  1/2カップ
• B
  ☆EXVオリーブ油
  大さじ2
• B
  ☆セロリ
  1本
• B
  ☆塩
  小さじ1
• B
  黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  B ☆玉ねぎ1個200g、☆微塵切りパセリ大さじ1、☆ニンニク3片、☆ピーナッツバター大さじ1・5、☆塩小さじ1、☆スープストック※800cc、☆ジャガイモ800ｇ、☆パセリ1/2カップ、☆EXVオリーブ油大さじ2、☆セロリ1本、☆塩小さじ1、黒胡椒少々のソースを作る。大き目の鍋にオリーブ油大さじ２回し入れる。火は中火にし、そこにたたいたニンニクを入れ香りを出す。

• 2

  粗めに切った玉ねぎを投入。玉ねぎがきつね色になりしんなりするまで炒めます。

• 3

  筋を取った１センチ角に切ったセロリ、火の通りを良くするため薄切りに切ったジャガイモを投入。分量の※スープストックを投入。

• 4

  ※スープストックが無い場合は水８００ｃｃ+コンソメ顆粒大さじ１を入れる。塩は加減する。２０分煮込みミキサーでソースを作る

• 5

  A 豚ひき肉450g、玉ねぎ1個200g、ナツメグ少々、摩り下ろにんにく1/2塊り、微塵切りバジル大さじ2、パン粉1/2カップの材料でミートボールを作る。挽肉にフードプロセッサーで微塵切りにした玉ねぎを投入。半分すり下ろし状態が良い。

• 6

  調味料、微塵切りパセリを入れ手でよく混ぜ合わせる。

• 7

  １８０度に熱した揚げ油にミートボールを素上げする。油を良く切る。

• 8

  余った野菜を4に投入する。ここでは玉ねぎ、レッドピーマン、セロリ、人参、ジャガイモ、ピーマン各少量を投入。

• 9

  調味料、8のミートボールを入れ、アクをすくいながら野菜が柔らかくなったら完成です。

ポイント

小麦粉を使わないでジャガイモでトロミをつけました。ピーナッツバターのコクがより一層美味しく仕上げます。ソースを作っている間にミートボールを作る。パンにもご飯にもワイン、ビールにピッタリの料理です。

作ってみた！

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