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    主菜

    挽肉ボールピーナッツソーススペイン煮込み

    • 投稿日2016/04/14

    • 更新日2016/04/14

    • 調理時間50

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    60

    スペイン料理ミートボールの本場の美味しいレシピではアーモンドソースですがピーナッツで代用しても大変美味です☆本場に近いというより、本場より美味しいかも!

    材料4人分

    • A
      豚ひき肉
      450g
    • A
      玉ねぎ
      1個200g
    • A
      ナツメグ
      少々
    • A
      摩り下ろにんにく
      1/2塊り
    • A
      微塵切りバジル
      大さじ2
    • A
      パン粉
      1/2カップ
    • 揚げ油
      適量
    • B
      ☆玉ねぎ
      1個200g
    • B
      ☆微塵切りパセリ
      大さじ1
    • B
      ☆ニンニク
      3片
    • B
      ☆ピーナッツバター
      大さじ1・5
    • B
      ☆塩
      小さじ1
    • B
      ☆スープストック※
      800cc
    • B
      ☆ジャガイモ
      800g
    • B
      ☆パセリ
      1/2カップ
    • B
      ☆EXVオリーブ油
      大さじ2
    • B
      ☆セロリ
      1本
    • B
      ☆塩
      小さじ1
    • B
      黒胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    小麦粉を使わないでジャガイモでトロミをつけました。ピーナッツバターのコクがより一層美味しく仕上げます。ソースを作っている間にミートボールを作る。パンにもご飯にもワイン、ビールにピッタリの料理です。

    • 1

      B ☆玉ねぎ1個200g、☆微塵切りパセリ大さじ1、☆ニンニク3片、☆ピーナッツバター大さじ1・5、☆塩小さじ1、☆スープストック※800cc、☆ジャガイモ800g、☆パセリ1/2カップ、☆EXVオリーブ油大さじ2、☆セロリ1本、☆塩小さじ1、黒胡椒少々のソースを作る。大き目の鍋にオリーブ油大さじ2回し入れる。火は中火にし、そこにたたいたニンニクを入れ香りを出す。

    • 2

      粗めに切った玉ねぎを投入。玉ねぎがきつね色になりしんなりするまで炒めます。

    • 3

      筋を取った1センチ角に切ったセロリ、火の通りを良くするため薄切りに切ったジャガイモを投入。分量の※スープストックを投入。

    • 4

      ※スープストックが無い場合は水800cc+コンソメ顆粒大さじ1を入れる。塩は加減する。20分煮込みミキサーでソースを作る

    • 5

      A 豚ひき肉450g、玉ねぎ1個200g、ナツメグ少々、摩り下ろにんにく1/2塊り、微塵切りバジル大さじ2、パン粉1/2カップの材料でミートボールを作る。挽肉にフードプロセッサーで微塵切りにした玉ねぎを投入。半分すり下ろし状態が良い。

    • 6

      調味料、微塵切りパセリを入れ手でよく混ぜ合わせる。

    • 7

      180度に熱した揚げ油にミートボールを素上げする。油を良く切る。

    • 8

      余った野菜を4に投入する。ここでは玉ねぎ、レッドピーマン、セロリ、人参、ジャガイモ、ピーマン各少量を投入。

    • 9

      調味料、8のミートボールを入れ、アクをすくいながら野菜が柔らかくなったら完成です。

    レシピID

    138073

    質問

    作ってみた!

    • 54584
      54584

      2018/08/21 16:59

      じゃがいも800CCとはどのような状態ですか?

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    吉村ルネ(Rune)
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    吉村ルネ(Rune)

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

    「料理家」という働き方 Artist History