レモンご飯のココナッツグリーンカレー
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間40分
ほうれん草グリーンカレーと夏野菜を素揚げにして満腹感が有り、胃にもたれないすっきりとした味わいのこのカレーはレモン風味のカルローズご飯にピッタリです。大変美味しいのでぜお試し下さい。
材料4人分
- カルローズ米(生米)2カップ
- 水385CC
- ★レモン汁1・5個分
- ★塩小さじ1・5
- ★摩り下ろしニンニク1片 小さじ1
- ★摩り下ろし生姜汁小さじ1
- ★摩り下ろしレモンの皮適宜
- グリーンカレールゥ出来上がり1リットル
- お湯600cc
- ココナッツミルク1缶
- コンソメ顆粒小さじ2
- 塩小さじ1
- ジャガイモ正実80G
- 玉ねぎ1個
- ほうれん草200g 1ワ分
- 微塵切り香菜大さじ3
- 揚げ野菜お好きな野菜を適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
野菜を揚げるコツ。揚げ油を170度にしてカボチャを竹串が通るまで揚げる。揚げすぎに注意。蓮根は160度の温度でカリッとするまで揚げる。他の野菜は１８０～190度で20秒で揚げる。野菜の油をきって置く。
- 1
米を大き目のボウルに入れて水をたっぷり入れてかるくかき混ぜ、ざるにあける。
- 2
分量の水とざるにあけたカルローズ米を炊飯器に入れて炊く。
- 3
★印の材料を全部入れてよく混ぜ合わせて置く。
- 4
ご飯と、★印の順備を終えたら揚げ野菜に取り掛かる。揚げ油の用意をする。
- 5
なす、ジャンボレッドピーマン、イエローピーマンは縦長に1センチ幅に切る。なすは水の中に入れて水分を含ませておく。
- 6
蓮根は5ミリの薄い輪切り.ズッキーニーは皮をスライサーでしましまに切って2センチ幅の輪切り
- 7
カボチャは１センチ幅に切る。南瓜以外は１８０度の油で４０秒間ほど素上げにして油を良く切る。
- 8
■グリーンカレーの用意をする。２～３リットル入りの鍋に６００ｃｃのお湯の用意をする。
- 9
玉ねぎを粗く微塵切りにする。ほうれん草を綺麗に洗い、ざく切りにする。ジャガイモは皮を剥いて薄くスライスする。
- 10
中火で温まったフライパンにサラダ油又はオリーブ油大さじ2を回し入れ、玉ねぎを投入し塩を少々をふり透き通るまで炒める。
- 11
８の沸騰した鍋に炒めた玉ねぎを入れ、ほうれん草、ココナッツミルクなどのルウの材料を全て入れて蓋をして10分弱火で煮る
- 12
10分過ぎたらバーミキサー又はミキサーで攪拌してピュレにしトロミをつける。この調味料の分量で塩加減は調度良いと思います。 グリーンカレールウが完成したらココット皿に水をくぐらせて★の印で調理したご飯を円柱型にしてお皿に盛り付ける。 レモンの薄く切った皮と黒コショウをかける。グリーンカレーをお玉に１～２杯よそり、揚げ野菜を5等分して盛りつけて完成です。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
