柔らか胸肉の秘密♪市松のし鶏

• 25分

材料（１５センチ角型）

• 鶏胸肉
  200g
• A
  白味噌
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  液体塩麹(マルコメ)
  大さじ2
• A
  全卵
  1個
• A
  てんさい糖
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ2と1/2
• 擂りごま(白)
  適量
• 青のり
  適量

作り方

• 下準備
  中火で温めたフライパンに薄くサラダオイルを薄く引き、胸肉の半分をポロポロになるまで炒める。

  
• 1

  ①と残りの鶏胸肉A 白味噌大さじ1、塩少々、液体塩麹(マルコメ)大さじ2、全卵1個、てんさい糖大さじ3、醤油大さじ2と1/2を入れてフードプロセッサーで撹拌する。

  
• 2

  中にマルコメの液体『塩麹』が入ってます。

  
• 3

  薄く塗ったサラダオイルの15センチ角の型に①の餡を入れてスケッパーで平らに伸ばす。4等分に筋をつける。

  
• 4

  200度に温めたオーブンに13分焼き、180度にkんドを下げ8分焼く。

  
• 5

  ④が冷めたら筋に沿って切り分ける。

  
• 6

  スケッパーを使って縦半分に擂りごまを振りかけ、反対側に青のりをかける。

  
• 7

  ふりかけた幅に切り、市松模様に飾る。

  
• 8

  お皿に盛り付けるとこんな感じになります。

  

ポイント

焼きあがるとふっくらとなりますが、冷めると全体が縮みます。 縮んでも大丈夫なのでそのまま作り方に沿って作って下さい。

作ってみた！

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