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    直希さま。ご質問感謝いたします。ガスグリルですとオーブンと仕様が違うので焦げますよね。作ってくださったのに申し訳ございません・・・。予熱調理だと鶏肉に完全に火が通るか心配です。打開策としてはアルミホイルを被せて完全に中まで火を通し、火が通ったらホイルをはずしてこんがり焦げ目をつけてみてください!ジャガイモと、鶏肉に上手に火が通ると思います。また何かございましたらご質問頂けましたらと思います。ありがとうございました!!

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柔らか胸肉の秘密♪市松のし鶏

25
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2017.01.03

分類主食

調理時間: 25分

ID145415

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

鶏胸肉で作る『市松のし鶏』の秘密は液体の塩麹がしっとりとした肉質に変えます。
今回はおせち料理の中でのトップ3に輝くほど美味しいと家族に人気がありました。
ご飯にも合いますし、お酒のおともにお勧めです。

おせち料理 擂りごま イベント・記念日 おふくろの味 鶏胸肉 青のり 記念日 シニア イベント 塩麹 おもてなし お弁当 世界各国の料理 肉料理 簡単 子供 液体塩麹 和食 オーブン料理 おせち料理 ヘルシー

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材料(15センチ角型)
鶏胸肉 200g
A
白味噌 大さじ1
A
少々
A
液体塩麹(マルコメ) 大さじ2
A
全卵 1個
A
てんさい糖 大さじ3
A
醤油 大さじ2と1/2
擂りごま(白) 適量
青のり 適量
作り方
Point!
焼きあがるとふっくらとなりますが、冷めると全体が縮みます。 縮んでも大丈夫なのでそのまま作り方に沿って作って下さい。
  1. 中火で温めたフライパンに薄くサラダオイルを薄く引き、胸肉の半分をポロポロになるまで炒める。
  2. ①と残りの鶏胸肉A

    白味噌 大さじ1、塩 少々、液体塩麹(マルコメ) 大さじ2、全卵 1個、てんさい糖 大さじ3、醤油 大さじ2と1/2

    を入れてフードプロセッサーで撹拌する。
  3. 中にマルコメの液体『塩麹』が入ってます。
  4. 薄く塗ったサラダオイルの15センチ角の型に①の餡を入れてスケッパーで平らに伸ばす。4等分に筋をつける。
  5. 200度に温めたオーブンに13分焼き、180度にkんドを下げ8分焼く。
  6. ④が冷めたら筋に沿って切り分ける。
  7. スケッパーを使って縦半分に擂りごまを振りかけ、反対側に青のりをかける。
  8. ふりかけた幅に切り、市松模様に飾る。
  9. お皿に盛り付けるとこんな感じになります。
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