簡単！親子鶏の酸辣湯★釜揚そうめんとそばつゆで本格派トロミ麺

• 30分

材料2人分

• A
  そばつゆ2倍濃縮
  3カップ
• A
  水
  2と1/2カップ
• A
  酢
  大さじ5
• A
  鶏ガラスープの素顆粒
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• そうめん
  160g
• 湯
  適量
• B
  鶏のむね肉のひき肉
  180g
• B
  紹興酒
  大さじ2
• B
  韮
  1/2束
• B
  赤いパプリカ
  1(2個
• ニンニクのみじん切り
  1片
• ラー油
  適宜
• 溶き卵
  2個

作り方

• 下準備
  ・赤パプリカは5ミリ幅の3～4cm の長さに切る。 ・韮は3～4cmの長さに切り揃える。 ・A そばつゆ2倍濃縮3カップ、水2と1/2カップ、酢大さじ5、鶏ガラスープの素顆粒小さじ2、片栗粉大さじ2の材料を鍋にいれて混ぜておく。 ・B 鶏のむね肉のひき肉180g、紹興酒大さじ2、韮1/2束、赤いパプリカ1(2個をよく混ぜておく。

  
• 1

  中火で温めたフライパンに米油を回し入れ、(B)の鶏のひき肉にニンニクのみじん切りを加えボロボロになるまで炒める。

  
• 2

  (A)の中に工程①を投入し火にかける。 絶えずかき混ぜてトロミが出たら赤パプリカ投入し混ぜる。

  
• 3

  一旦火を止め溶き卵の量の半分を入れ再び中火にかけ玉子に火を通す。 韮を加え混ぜ、沸騰直前で火を止める。

  
• 4

  そうめんをたっぷりな湯で1分ほど茹でザルにあけてどんぶりに入れる。 工程③のスープをどんぶりに入れる。 半分ほど入れたら菜箸で麺とスープを混ぜ絡ませる。 残りのスープを注ぎ入れ、残りの溶き卵をかけたら完成。 好みでラー油をかけて頂く。

  

ポイント

そうめんは茹ですぎないこと。 固めに茹でたらゼるに入れず、菜箸ですくい、水分を流し切り、そのままどんぶりに入れても良い。 そのままトロミのスープを半分ほどかけ、菜箸で混ぜ残りのスープを注ぐと均一に麺にスープが絡んで美味しくなります。混ぜないと麺が団子状態になってしまいますのでこの工程は必ずすること。 赤パプリカは火を通っしていくと柔らかくなり味も甘くなります。

作ってみた！

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