簡単！親子鶏の酸辣湯★釜揚そうめんとそばつゆで本格派トロミ麺
投稿日2020/07/24
更新日2020/07/24
調理時間30分
暑い夏は、昔から「暑い夏は大汗かいて熱いものを食べると良い！」言われています。 外気温が高いと体表部が熱を持ち乾燥傾向になります。 体内は水分不足にではないのに咽が渇けば冷たい物を飲んでしまいます。 このような状態で汗をかかない状況になると、 体内では水分過剰状態となり余計な水分が溢れる状態となり、 過剰な水分によって胃腸などの機能が阻害されてしまいます。 なので、夏にぴったりなさっぱりしたそうめんはいかがでしょうか？ そうめんつゆと鶏ガラと酢でとっておきのスープが作れます。 あとは固めに茹でたそうめんとプラス動物性たんぱく質でスタミナアップ。 お勧めの夏の麺です。
材料2人分
- Aそばつゆ2倍濃縮3カップ
- A水2と1/2カップ
- A酢大さじ5
- A鶏ガラスープの素顆粒小さじ2
- A片栗粉大さじ2
- そうめん160g
- 湯適量
- B鶏のむね肉のひき肉180g
- B紹興酒大さじ2
- B韮1/2束
- B赤いパプリカ1(2個
- ニンニクのみじん切り1片
- ラー油適宜
- 溶き卵2個
作り方
ポイント
そうめんは茹ですぎないこと。 固めに茹でたらゼるに入れず、菜箸ですくい、水分を流し切り、そのままどんぶりに入れても良い。 そのままトロミのスープを半分ほどかけ、菜箸で混ぜ残りのスープを注ぐと均一に麺にスープが絡んで美味しくなります。混ぜないと麺が団子状態になってしまいますのでこの工程は必ずすること。 赤パプリカは火を通っしていくと柔らかくなり味も甘くなります。
- 準
・赤パプリカは5ミリ幅の3～4cm の長さに切る。 ・韮は3～4cmの長さに切り揃える。 ・A そばつゆ2倍濃縮3カップ、水2と1/2カップ、酢大さじ5、鶏ガラスープの素顆粒小さじ2、片栗粉大さじ2の材料を鍋にいれて混ぜておく。 ・B 鶏のむね肉のひき肉180g、紹興酒大さじ2、韮1/2束、赤いパプリカ1(2個をよく混ぜておく。
- 1
中火で温めたフライパンに米油を回し入れ、(B)の鶏のひき肉にニンニクのみじん切りを加えボロボロになるまで炒める。
- 2
(A)の中に工程①を投入し火にかける。 絶えずかき混ぜてトロミが出たら赤パプリカ投入し混ぜる。
- 3
一旦火を止め溶き卵の量の半分を入れ再び中火にかけ玉子に火を通す。 韮を加え混ぜ、沸騰直前で火を止める。
- 4
そうめんをたっぷりな湯で1分ほど茹でザルにあけてどんぶりに入れる。 工程③のスープをどんぶりに入れる。 半分ほど入れたら菜箸で麺とスープを混ぜ絡ませる。 残りのスープを注ぎ入れ、残りの溶き卵をかけたら完成。 好みでラー油をかけて頂く。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
