皆大好き★鮭の甘辛照り焼き
投稿日2021/06/08
更新日2023/11/06
調理時間10分(約8分)
抗酸化作用の強い赤パプリカと、生鮭に含まれているn-3系脂肪酸のうちDHA・EPAが豊富に含まれています。 生鮭には免疫力や記憶力の向上、血流の改善や老化防止など期待ができる優れた栄養素が豊富に含まれてます。 私は栄養士ではありませんので、難しい科学的な名称を割愛しますが、ビタミン類と一緒に摂取する事により、n-3系脂肪酸を体内にうまく取り込めるのです。 このレシピは抗酸化作用が強いパプリカとピーマンを入れて 万人向けの味付けにしてみました。 辛いのがお好きな方はお好みで豆板醤小さじ1ほど入れて下さい。
材料3人分
- 鮭310g
- 塩少々
- 赤パプリカ1/3個
- ピーマン1個
- Aしょう油大さじ2～3
- Aみりん大さじ1
- A日本酒大さじ1
- Aニンニクすりおろし1片分
- A生姜すりおろし大さじ1
- いりゴマ大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 米油小さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
鮭を焼いて取り出してから赤パプリカとピーマンを焼きますが、皮を下にして中火で手早く焼いてください。 鮭を入れたらざっと良く混ぜてください。 【一人分の栄養価】 総カロリー 312kcal P 22.26g F 18.14g C 11.87g 糖質 11.31g
- 準
・鮭は骨を抜いてひと口大に切り、塩を少々で下味をつける。 ・赤パプリカとピーマンは軸と種を取り、2cm幅の斜め切りにする。 ・A しょう油大さじ2～3、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、ニンニクすりおろし1片分、生姜すりおろし大さじ1を混ぜ合わせておく。
- 1
鮭に薄く片栗粉をつける。
- 2
中火で温めたフライパンに米油を回し入れて3分焼き、表裏を返して2分焼く。 焼いたら一旦取り出す。
- 3
中火で温めたフライパンに米油を回し入れて赤パプリカとピーマンの皮をこんがりと焦げ目をつけたら内側を焼く。
- 4
焼いた鮭を投入し、A しょう油大さじ2～3、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、ニンニクすりおろし1片分、生姜すりおろし大さじ1の調味料を入れて味を絡める。 照りがでたら、ごま油を回し入れていりゴマをかけたら完成。
414328
質問
作ってみた!
こんな「照り焼き」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鮭」の基礎
「パプリカ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。