副菜
醤油マヨソースで食べる！茄子の洋風ステーキ
投稿日2017/09/26
更新日2017/09/26
調理時間15分
秋茄子のおいしい季節です。 オリーブオイルでじっくりと蒸し焼きにして洋風にアレンジしました。 醤油マヨネーズのまろやかなソースがとろける茄子によく合います。 ワインのおつまみとしてもお勧めです。
材料2人分
- 茄子2本
- オリーブオイル大さじ１
- 塩少々
- A醤油小さじ1/2
- Aマヨネーズ小さじ2
- 小口ネギ適量
作り方
ポイント
オリーブオイルを入れることで焦げないように、弱火でじっくりと蒸し焼きします。 茄子の大きさ、形により、3分加熱では完全に火が通らない場合もあります。全面が柔らかくなるように向きや時間を増やすなどしてお好みの状態に焼き上げてください。 茄子を蒸し焼きする順番は皮からでも内側からでも、特にどちらからでも構いません。 小口ネギの代わりにパセリを散らしても！ 今回、彩りにミニトマトを添えました。
- 準
茄子はヘタを切り落とし、縦に2等分して皮目に5mm幅ほどで斜めに切り目を入れる。向きを変え、反対側からも同様に切り目を入れて格子状にする。 A 醤油小さじ1/2、マヨネーズ小さじ2を混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。 茄子を入れたら弱火にして、塩をひとつまみ振りかけ、蓋をして3分蒸し焼きする。
- 2
茄子をひっくり返して再度塩をふりかけ、蓋をして3分蒸し焼きする。
- 3
器に盛り付けてから合わせておいたA 醤油小さじ1/2、マヨネーズ小さじ2をかけ、小口ネギを散らす。
レシピID
194452
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ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。