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筍と青梗菜のバタポン炒め

15
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2018.04.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID272796

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

下茹でした筍を使用して作りました。
スーパーの筍の水煮でも同様に作れます。

バターの優しい味わいとポン酢のすっきりした味わいがどこまでも食べれそう♪
七味唐辛子などを振りかければお酒や焼酎のおつまみにももってこいです!

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材料2人分
筍(下茹でしたもの) 120g
青梗菜 1束
しいたけ 1~2枚
バター 10g
小さじ1/2
ポン酢 大さじ1
作り方
Point!
しいたけの軸は、ある程度太さのあるものなら十分食べられます。(輪切りにして冷凍しておき、お味噌汁などに入れてもいいおだしが出ます) 今回のレシピは無塩バターを使用しています。 有塩バターでも同様に作れますが、塩の量は適量で調味下さい。
  1. 筍は0.5~1cm幅ほどで食べやすい大きさに切る。水気はキッチンペーパー等で切る。
    青梗菜は根元をしっかり洗い、硬い部分は取り除いて5cm幅ほどで切る。
    しいたけは汚れを拭き取り、薄くスライスする。軸の部分も方い部分は取り除いて縦に薄くスライスする。
  2. フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら筍を加える。
    塩を小さじ1/4まわしかけ、蓋をして3分蒸し煮する。
  3. 筍を上下ひっくり返し、塩をさらに小さじ1/4まわしかけて再度蓋をし、3分蒸し煮したらいったん取り出す。
  4. 同じフライパンにそのまま青梗菜を入れて炒める。
    葉の部分がしんなりしてきたらしいたけを加えてさっと炒める。
  5. しいたけに油が馴染んだらポン酢を回しかけ、弱火にして蓋をして1分蒸し煮する。
  6. 火をとめ、取り出した筍を戻して全体を混ぜ合わせる。
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