はるさめと舞茸のさっぱりポン酢和風サラダ

材料2人分

• はるさめ
  25g
• A
  舞茸
  25g
• A
  ピーマン
  1個
• カニ風味スティック
  1～2個
• サラダスティック(瀬戸内レモン風味)
  1～2個
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2/3
• B
  水
  小さじ1
• C
  ポン酢
  大さじ1
• C
  生おろしにんにく
  小さじ1/3
• 大葉
  2枚

作り方

• 下準備
  はるさめは熱湯(分量外)に3分ほど浸し、水にさらしてからしっかりと水を切る。 ピーマンはヘタと種を取り除いてから縦に2等分し、細切りにする。 舞茸は手でほぐしたり、包丁で食べやすい大きさに切る。 カニ風味スティックとサラダスティックは手で細く裂く(包丁を使っても構いません) C ポン酢大さじ1、生おろしにんにく小さじ1/3をあわせておく。

  
• 1

  A 舞茸25g、ピーマン1個をタッパ(または耐熱容器)に入れB 鶏がらスープの素小さじ2/3、水小さじ1を回しかけて蓋(またはふんわりラップ)をし、600wのレンジで2分加熱する。加熱後は粗熱をとる。

  
• 2

  ボウルに春雨とA 舞茸25g、ピーマン1個、カニ風味スティックとサラダルティックを入れる。

  
• 3

  C ポン酢大さじ1、生おろしにんにく小さじ1/3を回しかけたら、全体をよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 4

  器に盛り付ける際に大葉を添える(なくても可)。

  

ポイント

春雨は9cmのショートタイプのものを使用しています。長い場合は適当な大きさでカットして下さい。 熱湯は、はるさめ30gに対し400mlほどが適量です（分量外） 舞茸の他、しめじやエリンギなどでも代用できます。冷蔵庫にあるものをお使いください。 カニ風味スティックとサラダスティック（瀬戸内レモン風味）は一正蒲鉾さんの商品を使用しています。

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