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冬野菜のこっくりクラムチャウダー

  • 2013.11.09

  • 110404
    冬野菜のこっくりクラムチャウダー
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    風が寒くなってくるとこっくりと濃厚なチャウダーが食べたくなります♪
    中でもクラムチャウダーは大好物。
    冬野菜の大根と白菜とあさりをたっぷりと。
    バターと生クリームで仕立てるルーを使わないスープです。

    材料(4人分)

    1/2本弱(400g)
    1/8カット(200g)
    1本(150g)
    1パック(250g)
    10g
    大さじ4
    300cc
    100cc
    小さじ1/2程度
    適量

    作り方

    1

    大根(葉も一緒に)と人参は1cm角に切り、白菜は1cm幅に切る。

    2

    鍋にバターを溶かしたら1の大根と白菜と人参を炒め、火が通ってきたらあさりも加えて炒める。

    3

    2の鍋に薄力粉をまぶし入れながら全体をよく混ぜたら、牛乳と生クリームを加えてとろみがつくまで煮る。

    4

    最後に塩とブラックペッパーを加えて味を調えたら出来上がり。

    ポイント

    薄力粉がダマにならないように、具材に薄力粉をまぶして全体をよくまぜると、それぞれの具に薄力粉がコーティングされて、牛乳や生クリームを加えた際にダマになりませんよ。
    牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使うのもオススメです♪

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