究極のガリほくっ食感！【フライドポテト】

材料4人分

• じゃがいも
  6個
• 塩
  適量
• タイム
  ３枝
• ニンニク
  2片
• ラード
  50g
• 揚油
  適量

作り方

• 下準備
  ①じゃがいもはよく洗って皮を剥き、芽を取り除く。 　十字に4等分し、水に10分さらす。 ②ニンニクは皮を剥いて縦半分に切り、芽を取り除く。 ③揚油を160℃に温めて、ラードを溶かしておく。

  
• 1

  鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもが充分に浸る量の水を入れる。塩を適量加えて強火にかける。

  
• 2

  沸いたら弱火にし、静かに沸騰させた状態で20分ほど加熱し、竹串がスッと抵抗なくさせるまで柔らかく煮る。

  
• 3

  茹で上がったらザルに上げて粗熱をとる。

  
• 4

  160℃に温めてラードを入れた揚油で③のじゃがいもを3分揚げる。泡が落ち着いたらニンニクを加えてさらに5分揚げ流。

  
• 5

  全体が狐色になってきたらタイムを加えてさらに2分揚げる。

  
• 6

  油を切り、器に盛る。

  

ポイント

美味しく作るポイントはとにかくじゃがいもを柔らかく煮ることです。味わいをリッチにするためにラードやハーブ、ニンニクを採用していますが、なくてもシンプルに美味しいフライドポテトができます。材料が揃わない方、まずは美味しい食感のポテトを味わってみてください。今回のハーブはタイムを採用していますがローズマリーでも美味しく作れます。ハーブを揚げる際の油ハネに注意してください。

作ってみた！

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