箸が止まらない！【海老とじゃがいものピリ辛マヨネーズ和え】

材料2人分

• エビ
  10尾
• じゃがいも
  中2個
• ズッキーニ
  1/2本
• 小麦粉
  大さじ3
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  コチュジャン
  小さじ1.5
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2(エビの下処理用)
• 片栗粉
  大さじ2(エビの下処理用)
• 小ねぎ（小口切り）
  適量(なくてもOK)

作り方

• 下準備
  エビは殻をむき尻尾も外す。 包丁で背中に縦に切込みを入れ、背ワタを取り出す。 （臭み取りをする） エビに塩と片栗粉をしっかりとまぶしたら、流水できれいに洗い流す。

  
• 1

  じゃがいもは食べやすい大きさに切り、5分間水にさらす。 水をきって耐熱皿に移し、ラップをしてレンジ（600W）で約3分加熱する。竹串がスッと通ればOK。

  
• 2

  ズッキーニは厚さ1㎝の輪切りにし、レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

  
• 3

  A マヨネーズ大さじ4、コチュジャン小さじ1.5、塩小さじ1/2、みりん大さじ１を混ぜておく。

  
• 4

  下処理したエビ・じゃがいも・ズッキーニは、しっかりと水分を拭き取り小麦粉を薄くまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油をひき、エビを途中で裏返しながら約2分焼く。

  
• 6

  じゃがいも・ズッキーニを加え、全体に焼き色が付く程度に焼く。

  
• 7

  合わせておいたA マヨネーズ大さじ4、コチュジャン小さじ1.5、塩小さじ1/2、みりん大さじ１を入れ、炒めながら全体に絡める。

  
• 8

  器に盛り、小ねぎ（小口切り）を振りかけたら完成！

  

ポイント

・少し面倒ですが、エビは下処理をすることでヌメリや臭みがなくなります。気になる方はぜひ。 ・ほかにもブロッコリーやかぼちゃ、ごぼうなども美味しいです♪

作ってみた！

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