【鶏肉と舞茸とさつまいもの甘酢炒め】ご飯がススム絶品おかず♪
投稿日2024/10/09
更新日2024/10/09
調理時間20分
＼鶏肉と舞茸とさつまいもの甘酢炒め／ まさしく食欲の秋という名にピッタリ！ 秋の食材を使った、ごはんが進む一品です。 全体的にやさしめの味付けで、さっぱりと仕上げていますので、どの世代の方でも美味しく食べられると思います。 是非お試しくださいませ♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 舞茸1パック(80〜100g)
- さつまいも小1本(約100g)
- A酒大さじ1(鶏肉下処理用)
- A砂糖小さじ1(鶏肉下処理用)
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉大さじ1
- B酢大さじ1.5
- Bみりん大さじ1.5
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1弱
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
舞茸のほか、しめじ、椎茸、エリンギなどでも。きのこが好きな方は是非たっぷりと入れて召し上がってください♪
- 準
鶏もも肉は、筋や余分な脂を取り除き、3cmほどの食べやすい大きさに切る。A 酒大さじ1、砂糖小さじ1を全体にまぶし10分おく。
- 1
舞茸は小房にわける。
- 2
さつまいもは、厚さ1.5cmの輪切り(大きい場合は半月切り)にし、5分水にさらす。水を切って耐熱容器に移し、レンジ（600W）で約2分加熱する。竹串がスッと刺さればOK。
- 3
B 酢大さじ1.5、みりん大さじ1.5、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜて合わせ、甘酢ダレを作っておく。
- 4
鶏肉の水分をざっと拭き取り、小麦粉を全体に薄くまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮面を下にして並べ、塩を振って中弱火で約2分焼く。
- 6
鶏肉に程よく焦げ目が着いたら裏返し、舞茸を入れて蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
- 7
さつまいもを加え、火を強めて炒め合わせながら、余分な水分を飛ばす。
- 8
甘酢ダレを入れ、全体に絡めながら1分程炒める。
- 9
器に盛り付け、白いりごまを振りかけたら完成♪
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やまだまゆみ
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できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理・郷土料理・行事食を考案・研究中。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
