【鶏肉と舞茸とさつまいもの甘酢炒め】ご飯がススム絶品おかず♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 舞茸
  1パック(80〜100g)
• さつまいも
  小1本(約100g)
• A
  酒
  大さじ1(鶏肉下処理用)
• A
  砂糖
  小さじ1(鶏肉下処理用)
• 塩
  小さじ1/2
• 小麦粉
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1.5
• B
  みりん
  大さじ1.5
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1弱
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は、筋や余分な脂を取り除き、3cmほどの食べやすい大きさに切る。A 酒大さじ1、砂糖小さじ1を全体にまぶし10分おく。

  
• 1

  舞茸は小房にわける。

  
• 2

  さつまいもは、厚さ1.5cmの輪切り(大きい場合は半月切り)にし、5分水にさらす。水を切って耐熱容器に移し、レンジ（600W）で約2分加熱する。竹串がスッと刺さればOK。

  
• 3

  B 酢大さじ1.5、みりん大さじ1.5、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜて合わせ、甘酢ダレを作っておく。

  
• 4

  鶏肉の水分をざっと拭き取り、小麦粉を全体に薄くまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮面を下にして並べ、塩を振って中弱火で約2分焼く。

  
• 6

  鶏肉に程よく焦げ目が着いたら裏返し、舞茸を入れて蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。

  
• 7

  さつまいもを加え、火を強めて炒め合わせながら、余分な水分を飛ばす。

  
• 8

  甘酢ダレを入れ、全体に絡めながら1分程炒める。

  
• 9

  器に盛り付け、白いりごまを振りかけたら完成♪

  

ポイント

舞茸のほか、しめじ、椎茸、エリンギなどでも。きのこが好きな方は是非たっぷりと入れて召し上がってください♪

作ってみた！

質問