副菜
夏野菜とキヌアの粒マスタードサラダ
投稿日2015/07/30
更新日2015/07/30
調理時間20分
栄養満点スーパーフード「キヌア」と、夏野菜のもりもりサラダ。 粒マスタードとキヌアの粒つぶ食感もハマります。 ※自家製粒マスタードのレシピID129729
材料4人分
- ズッキーニ1本
- なす1本
- アスパラガス4本
- パプリカ1個
- いんげん8本
- オリーブオイル大さじ1
- キヌア大さじ2
- チェダーチーズ30g
- A粒マスタード大さじ1
- Aレモン汁1/2個分
- A塩、胡椒少々
- Aオリーブオイル大さじ2
- 塩、胡椒少々
作り方
ポイント
とうもろこしを入れても美味しいです。 チーズは、ハード系（パルミジャーノレッジャーノ、コンテ、ゴーダ）なら何でもOKです。 ビーツや赤大根を加えると彩りが良くなります。
- 準
ズッキーニ、なすは7mm幅の輪切りにする。 アスパラガスは下半分をピーラーでむき、４等分の長さに切る。 インゲンは、根本と先を切り落とし、３等分の長さに切る。塩を入れた湯で3分ほど茹で、ざるにあげて水気を除いておく。 キヌアは、熱湯で10～13分茹でて水気を除いておく。 チェダーチーズは、7mm角に切る。
- 1
オリーブオイルをひいたフライパンに、野菜が重ならないように入れて、塩少々（分量外）をふり焼く。焼き色が付いたら面を返して焼く。
- 2
①の野菜、キヌア、チーズをボウルに入れて、☆の材料で和える。 塩、胡椒で味を調える。
レシピID
130035
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- Artist
丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。