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    副菜

    夏野菜とキヌアの粒マスタードサラダ

    • 投稿日2015/07/30

    • 更新日2015/07/30

    • 調理時間20

    栄養満点スーパーフード「キヌア」と、夏野菜のもりもりサラダ。 粒マスタードとキヌアの粒つぶ食感もハマります。 ※自家製粒マスタードのレシピID129729

    材料4人分

    • ズッキーニ
      1本
    • なす
      1本
    • アスパラガス
      4本
    • パプリカ
      1個
    • いんげん
      8本
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • キヌア
      大さじ2
    • チェダーチーズ
      30g
    • A
      粒マスタード
      大さじ1
    • A
      レモン汁
      1/2個分
    • A
      塩、胡椒
      少々
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • 塩、胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    とうもろこしを入れても美味しいです。 チーズは、ハード系(パルミジャーノレッジャーノ、コンテ、ゴーダ)なら何でもOKです。 ビーツや赤大根を加えると彩りが良くなります。

    • ズッキーニ、なすは7mm幅の輪切りにする。 アスパラガスは下半分をピーラーでむき、4等分の長さに切る。 インゲンは、根本と先を切り落とし、3等分の長さに切る。塩を入れた湯で3分ほど茹で、ざるにあげて水気を除いておく。 キヌアは、熱湯で10~13分茹でて水気を除いておく。 チェダーチーズは、7mm角に切る。

    • 1

      オリーブオイルをひいたフライパンに、野菜が重ならないように入れて、塩少々(分量外)をふり焼く。焼き色が付いたら面を返して焼く。

    • 2

      ①の野菜、キヌア、チーズをボウルに入れて、☆の材料で和える。 塩、胡椒で味を調える

    レシピID

    130035

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    丹下慶子
    • Artist

    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

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