体に優しいすだちとレンコンのポタージュ

• 20分

材料2人分

• すだち
  1個
• レンコン
  170g
• 玉ねぎ
  100g
• 水
  400cc
• 白ミソ
  大さじ1
• 豆乳クリーム
  大さじ2
• すだちの絞り汁
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ2
• 塩・コショウ
  少々
• 輪切りのすだち
  2切れ

作り方

• 1

  レンコンは汚れを落とし　皮付きのまま乱切りにして半分に切ったすだちと共に水にさらす

  
• 2

  鍋にオリーブオイルをいれ　薄切りの玉ねぎ　①のれんこんとすだちを入れ炒め水を加えて煮る

  
• 3

  柔らかくなったらすだちは取り出し　レンコンと煮汁をフードプロセッサーでピュレ状にする

  
• 4

  鍋に戻し　味噌　豆乳クリーム　すだちの絞り汁　塩・コショウで味を調える

  
• 5

  器に盛り付け輪切りのすだちと　黒コショウをふる

  

ポイント

レンコンは皮付きのまま使います。 白みそを加えることでコクが出ます。

作ってみた！

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