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パルミジャーノたっぷり鶏むね肉ロール

  • 2016.05.23

  • 139314
  • 主菜
    パルミジャーノたっぷり鶏むね肉ロール
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    コメント

    切れ目を入れ叩いて広げた鶏むね肉にパルミジャーノたっぷりの卵焼きとほうれん草を巻きました。パルミジャーノのコクと香りが淡泊なむね肉をしっとりとおいしく仕上げます。

    材料4人分

    340g
    100g
    1個
    A 大さじ1
    A 少々
    A 大さじ1
    4枚(77g)
    大さじ2~
    大さじ2
    大さじ2
    B 大さじ3
    B 大さじ1
    少々
    少々

    作り方

    下準備

    オーブンを220℃に温めておく

    1

    ほうれん草はさっと茹でよく水気を切っておく

    2

    卵にAの調味料をよく混ぜ 卵焼き器で薄く四角く焼く

    3

    鶏肉は厚みを均等にするため切り込みを入れ広げラップをかぶせ
    軽く全体をたたいて伸ばす

    4

    広げた肉に 塩コショウして 卵焼き ほうれん草とのせ すりおろした
    パルミジャーノ大さじ1をのせる

    5

    くるくると巻いて巻き終わりを楊枝で止め ベーコンを巻き 耐熱皿にのせ
    オイルと白ワインをふりパルミジャーノ大さじ1を全体にかける

    6

    220℃に温めたオーブンで20分焼く

    7

    粗熱が取れたら8等分して 焼き汁にパルミジャーノを加えよく混ぜ
    ソースを作る

    8

    器に盛り付け レモンソルトとトマトパウダー 7のソースを添える

    ポイント

    20分の焼き時間のうち10分すぎたところで汁を肉にまわしかけ
    残りの時間焼きます。
    焼きすぎるとぱさぱさになるので20分焼いたらオーブンの中で5分休ませ余熱で火を通ししっとり仕上げます。

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