主菜
パルミジャーノたっぷり鶏むね肉ロール
投稿日2016/05/23
更新日2016/05/23
調理時間35分
切れ目を入れ叩いて広げた鶏むね肉にパルミジャーノたっぷりの卵焼きとほうれん草を巻きました。パルミジャーノのコクと香りが淡泊なむね肉をしっとりとおいしく仕上げます。
材料4人分
- 鶏むね肉340g
- ほうれん草100g
- 卵1個
- Aパルミジャーノ大さじ1
- A塩・コショウ少々
- A豆乳クリーム大さじ1
- ベーコン4枚(77g)
- パルミジャーノ大さじ2～
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン大さじ2
- Bむねにくの焼き汁大さじ3
- Bパルミジャーノ大さじ1
- レモンソルト少々
- トマトパウダー少々
作り方
ポイント
20分の焼き時間のうち10分すぎたところで汁を肉にまわしかけ 残りの時間焼きます。 焼きすぎるとぱさぱさになるので20分焼いたらオーブンの中で5分休ませ余熱で火を通ししっとり仕上げます。
- 準
オーブンを220℃に温めておく
- 1
ほうれん草はさっと茹でよく水気を切っておく
- 2
卵にAの調味料をよく混ぜ 卵焼き器で薄く四角く焼く
- 3
鶏肉は厚みを均等にするため切り込みを入れ広げラップをかぶせ 軽く全体をたたいて伸ばす
- 4
広げた肉に 塩コショウして 卵焼き ほうれん草とのせ すりおろした パルミジャーノ大さじ1をのせる
- 5
くるくると巻いて巻き終わりを楊枝で止め ベーコンを巻き 耐熱皿にのせ オイルと白ワインをふりパルミジャーノ大さじ1を全体にかける
- 6
220℃に温めたオーブンで20分焼く
- 7
粗熱が取れたら8等分して 焼き汁にパルミジャーノを加えよく混ぜ ソースを作る
- 8
器に盛り付け レモンソルトとトマトパウダー 7のソースを添える
レシピID
139314
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