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パルミジャーノたっぷり鶏むね肉ロール

35

2016.05.23

分類主菜

調理時間: 35分

ID139314

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

切れ目を入れ叩いて広げた鶏むね肉にパルミジャーノたっぷりの卵焼きとほうれん草を巻きました。パルミジャーノのコクと香りが淡泊なむね肉をしっとりとおいしく仕上げます。

お弁当のおかず パルミジャーノ 鶏肉料理 おもてなし 卵焼き 鶏胸肉 イタリア料理 ほうれん草

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材料4人分
鶏むね肉 340g
ほうれん草 100g
1個
A
パルミジャーノ 大さじ1
A
塩・コショウ 少々
A
豆乳クリーム 大さじ1
ベーコン 4枚(77g)
パルミジャーノ 大さじ2~
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2
B
むねにくの焼き汁 大さじ3
B
パルミジャーノ 大さじ1
レモンソルト 少々
トマトパウダー 少々
作り方
Point!
20分の焼き時間のうち10分すぎたところで汁を肉にまわしかけ 残りの時間焼きます。 焼きすぎるとぱさぱさになるので20分焼いたらオーブンの中で5分休ませ余熱で火を通ししっとり仕上げます。
  1. オーブンを220℃に温めておく
  2. ほうれん草はさっと茹でよく水気を切っておく
  3. 卵にAの調味料をよく混ぜ 卵焼き器で薄く四角く焼く
  4. 鶏肉は厚みを均等にするため切り込みを入れ広げラップをかぶせ
    軽く全体をたたいて伸ばす
  5. 広げた肉に 塩コショウして 卵焼き ほうれん草とのせ すりおろした
    パルミジャーノ大さじ1をのせる
  6. くるくると巻いて巻き終わりを楊枝で止め ベーコンを巻き 耐熱皿にのせ
    オイルと白ワインをふりパルミジャーノ大さじ1を全体にかける
  7. 220℃に温めたオーブンで20分焼く
  8. 粗熱が取れたら8等分して 焼き汁にパルミジャーノを加えよく混ぜ
    ソースを作る
  9. 器に盛り付け レモンソルトとトマトパウダー 7のソースを添える
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