茄子と牛肉の煮びたし

25

2016.09.28

分類主菜

調理時間: 25分

ID 143196

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

素揚げした茄子と牛肉をさっと煮た 煮びたしです。牛肉の旨味が絡まった茄子がおいしいです。

    材料

    2人分
    牛切り落とし 180g
    茄子 2個(160g)
    A
    1カップ
    A
    醤油 大さじ3
    A
    日本酒 大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    三温糖 大さじ1
    片栗粉 小さじ1
    しょうが 3切れ(7g)
    揚げ油 適量
    少々
    茹でオクラ 2本
    糸唐辛子 お好みで

    作り方

    ポイント

    汁を絡ませ沸騰したら火をすぐ止めぐつぐつと煮込みすぎないようにします。
    しばらくそのまま置いて味をなじませるのがおいしさのポイントです。
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    1. 茄子は縦半分に切り縦横に切れ目を入れさらに半分に切り 塩少々をふり10分ぐらい置きアク抜きをする
    2. 茄子をさっと水洗いしてよく水気をふき取りオイルで両面を返しながら
      さっと揚げる
    3. 牛肉は食べやすい大きさに切りそろえ薄く片栗粉をまぶしておく
    4. A

      水 1カップ、醤油 大さじ3、日本酒 大さじ3、みりん 大さじ2、三温糖 大さじ1

      の材料と薄切りしょうがを鍋に入れ 一度沸騰させてから茄子と牛肉を入れ 中火で絡ませ 沸騰しら火を止めそのまま15分ぐらい置いて味を馴染ませる
    5. 器に盛り付けオクラと糸唐辛子を添える
    20 64

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