主菜
茄子と牛肉の煮びたし
投稿日2016/09/28
更新日2016/09/28
調理時間25分
素揚げした茄子と牛肉をさっと煮た 煮びたしです。牛肉の旨味が絡まった茄子がおいしいです。
材料2人分
- 牛切り落とし180g
- 茄子2個(160g)
- A水1カップ
- A醤油大さじ3
- A日本酒大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A三温糖大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- しょうが3切れ(7g)
- 揚げ油適量
- 塩少々
- 茹でオクラ2本
- 糸唐辛子お好みで
作り方
ポイント
汁を絡ませ沸騰したら火をすぐ止めぐつぐつと煮込みすぎないようにします。 しばらくそのまま置いて味をなじませるのがおいしさのポイントです。
- 1
茄子は縦半分に切り縦横に切れ目を入れさらに半分に切り 塩少々をふり１０分ぐらい置きアク抜きをする
- 2
茄子をさっと水洗いしてよく水気をふき取りオイルで両面を返しながら さっと揚げる
- 3
牛肉は食べやすい大きさに切りそろえ薄く片栗粉をまぶしておく
- 4
A 水1カップ、醤油大さじ3、日本酒大さじ3、みりん大さじ2、三温糖大さじ1の材料と薄切りしょうがを鍋に入れ 一度沸騰させてから茄子と牛肉を入れ 中火で絡ませ 沸騰しら火を止めそのまま１５分ぐらい置いて味を馴染ませる
- 5
器に盛り付けオクラと糸唐辛子を添える
レシピID
143196
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