主菜
茄子のエビすり身揚げチリソース風味
投稿日2016/11/16
更新日2016/11/16
調理時間25分
茄子を丸ごと切れ目を入れてエビのすり身を詰め素揚げしてからチリソース風味のたれに絡めました。はんぺん入りのすり身はふわふわです。
材料4人分
- 茄子4個
- むきエビ200g
- はんぺん1枚
- 塩・コショウ少々
- マヨネーズ小さじ1
- 玉ねぎ30g
- 小麦粉少々
- 揚げオイル適量
- ケチャップ大さじ2
- チリソース大さじ2
- 日本酒大さじ1
- 水大さじ4
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
エビのすり身が柔らかすぎる場合は片栗粉を入れて調整します。
- 1
むきエビとはんぺんをフードプロセッサーにかけマヨネーズを加え塩・コショウする
- 2
茄子のヘタを取り反対側に十字に切り込みを入れる
- 3
①のむきエビを４等分して丸くまとめ茄子の切込みに詰め 全体に薄く粉をふりオイルで転がしながら全体をこんがりと揚げる
- 4
鍋にaの調味料を入れなすと赤ピーマンを加えてひと煮立させ 火を弱めてから 水で溶いた片栗粉 茹でた青豆 仕上げにごま油をふる
レシピID
144457
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