なすの薬味まみれサラダ

20

2021.07.19

分類副菜

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID 415861

ももまつ

ももまつのレシピルーム

なすの美味しさを存分に味わえるレシピです。

    材料

    2人分
    なす 2本
    小ねぎ 5本
    青じそ 5枚
    みょうが 2本
    ポン酢 適量
    熱湯 適量
    サラダ油 大さじ3

    作り方

    ポイント

    ・なすは多めの油で揚げ焼きにするのでコクが加わり、独特のえぐみが少なくなります。

    ・熱湯に通すことでなすがふっくらします。油分も落ちるためヘルシーです。
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    1. なすのヘタを取って7㎜の厚さに切り、水にさらす。

      小ねぎは小口切りに、みょうが・青じそは千切りにする。
    2. フライパンにサラダ油を入れ、水気を切ったなすを並べ、揚げ焼きにする。

      火が通って両面に軽く焼き色がついたら、ざるに上げ、熱湯を回しかける。
    3. なすの水気を切って皿に並べ、冷蔵庫で20分以上冷やす。

      小ねぎ、青じそ、みょうがを盛り付け、ポン酢をかける。
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