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クリ~ミ~で優しいお味のカリフラワーのポタージュ

15
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2019.01.21

分類汁物

調理時間: 15分

ID371016

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

カリフラワーを中心に ジャガイモ タマネギで作る野菜のポタージュです。コンソメなどは使わない代わりに 白みそとバターでコクを出します。とろ~りあったかポタージュは冬のごちそうですね。

ポタージュ バター ごちそう 野菜 カリフラワー とろみ 牛乳 青じその葉(大葉) じゃがいも バター餅 オリーブオイル 胡椒 玉ねぎ 白みそ パルミジャーノ ミキサー 豆乳

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材料4人分
カリフラワー 1株(400g位)
ジャガイモ 1個(100gぐらい)
タマネギ 1/2個(100g位)
豆乳 300ml
白みそ 20g
オリーブオイル 小さじ2
塩・コショウ 少々
バター 20g
パルミジャーノ 少々
作り方
Point!
とろみ加減は豆乳で調整してください。 豆乳を使いましたが牛乳でもOkです。 白みそが合いますが 合わせみそとか麦みそでも。ただあまり色が濃いと白く仕上がりません。
  1. ジャガイモは皮をむき適当な大きさに タマネギは薄切り
     カリフラワーは小房に分ける
  2. 鍋にオリーブオイルを入れジャガイモ・カリフラワー・タマネギに絡め ひたひたの水(約500ml位)を入れやわらかくなるまで煮る
  3. 白みそを加え 火を止めてハンドミキサーなどでピュレ状にする
    ★カリフラワーは飾り用に少し取り除いておく
  4. 豆乳を加え再び火にかけ塩・コショウで味を調え 仕上げにバターでコクを加え 器に盛り付け 真ん中にカリフラワーをのせ パルミジャーノ コショウをふる
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