にんにくと豆板醤でピリッと仕上げたレンコンとマグロのチリソース炒めです。
マグロはサクを厚めに切って使います。 レンコンも厚めに切って食感を残します。 おろし生にんにくは、チューブを使いました。 豆板醤の量はお好みにより調整してください。
マグロは厚めのそぎ切りにして軽く塩・コショウして片栗粉をまぶしレンコンは1㎝ぐらいの輪切りにしてから縦横に切って4等分 赤・緑ピーマンは縦に6等分に切る
A おろし生にんにく小さじ2、ケチャップ大さじ2、水大さじ2、豆板醤こさじ1/2~1、醤油小さじ1/2は混ぜ合わせておく
フライパンにオイルの半量を入れマグロの両面を焼いたらいったん取り出す
マグロを焼いたフライパンをキッチンペーパーなどできれいにして残りのオイルを入れレンコンの両面を焼く
赤・緑ピーマンを加え炒めたら マグロを戻し 合わせておいた調味料を加え全体に絡ませ仕上げに鍋肌にごま油を加える
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