副菜
秋の香り満載！きのことアーモンドのブルスケッタ
投稿日2020/10/20
更新日2020/10/20
調理時間15分
秋満載のきのこのブルスケッタです。一年中あるとはいえ 秋のきのこ類は香りが、強いように感じます。 マッシュルームや しめじ エリンギ 舞茸など、フレッシュなきのこ類に今回は イタリアの干しきのこ「フンギ・ポルチーニ」を加えグッとイタリアンに仕上げています。
材料4人分
- きのこ類３００g
- フンギ・ポルチーニ５g
- オリーブオイル小さじ２
- ニンニク１片
- 赤唐辛子（小）１個
- 白ワイン大さじ１
- バター１０g
- オレガノ少々
- 塩少々
- バケット１４cmを2個
- 半分に切ったニンニク少々
- マッシュルーム1個
- アーモンド１０g
- パセリ少々
作り方
ポイント
★きのこ類はお好みのものを用意してください 今回は しめじ 舞茸 エリンギ ブラウンマッシュルームです ★フンギ・ポルチーニはイタリアの乾燥きのこです ★フンギ・ポルチーニは旨味たっぷりの戻し汁も使います ★ きのこ類は汁気がなくなるまでしっかりと炒めることが おいしさのポイントです ★つぶつぶ感が残るぐらいに攪拌させます ★バターを加えてこくを オレガノで香りをつけ きのこのおいしさを引き立てます ★トーストしたパンにニンニクの香りをつけますが 塗りすぎると辛くなるので気をつけてください ★きのこペーストの分量はバケットを半分に切って４個分です 今回は半分使いました
- 1
きのこ類はざく切りに フンギポルチーニはひたひたのぬるま湯に漬けてやわらかくしてから 粗く切る
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りのニンニク 丸ごと赤唐辛子（小） きのこ類 フンギ・ポルチーニと戻し汁 白ワインを入れ水気がなくなるまでしっかり炒める
- 3
オレガノ バターを加え 塩で味を調えハンドミキサーなどで 粗くピュレ状にする
- 4
バケットを横半分に切りトースターでカリッと焼いて半分に切ったニンニクをささっとこすりつける
- 5
きのこペーストをのせ薄切りマッシュルームームを飾る
- 6
器に盛り付け 砕いたアーモンド みじん切りのパセリを
レシピID
400292
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