旬を味わう！鯛と菜の花のカルパッチョ

• 10分

材料3人分（２〜３人）

• 刺身用鯛（さく）
  ２００g
• 菜の花
  １／２(８０g)
• オリーブオイル
  小さじ２＋大さじ１
• 塩
  少々
• 紫大根
  １０g
• レモンの皮
  １／２個分
• A
  オリーブオイル
  大さじ３
• A
  レモン汁
  小さじ２
• A
  アンチョビ
  ２g
• A
  新玉ねぎ
  ２０g

作り方

• 1

  刺身用鯛（さく）を薄く切り器に重ならないように並べ塩約２gぐらいを全体にふりオリーブオイル大さじ1をふる

  
• 2

  菜の花はさっと茹で塩とオリーブオイル小さじ１で味付け つぼみの部分をカルパッチョにちらす

  
• 3

  残りの菜の花と菜の花のソースの材料A オリーブオイル大さじ３、レモン汁小さじ２、アンチョビ２g、新玉ねぎ２０gをピュレ状にして菜の花ソースを作り塩で味を調える

  
• 4

  小さな角切りにした紫大根　レモンの皮のみじん切りをちらし 食べる直前に菜の花ソースを添える

  

ポイント

★鯛は切ったらしっかりと塩をふりなじませます ★塩はヒマラヤ産のローズ塩を使いました 　旨味の強い塩です ★菜の花のほろ苦いソースがポイントです ★紫大根は白大根でもOKです

作ってみた！

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