主菜
バジル香る鶏むね肉と新玉ねぎのソテー
投稿日2023/03/23
更新日2023/03/23
調理時間20分
旬の新玉ねぎと鶏むね肉のソテー。主な味付けは塩・コショウのみです。 お味のポイントは食べるときにふりかけるレモン汁とたっぷりのバジル。 バジルは肉に香りをつけるため刻んで肉と一緒に炒めるのと、仕上げに加えて全体に香りをつけるのと２回に分けて使います。 エバークックのおしゃれなフライパンで作りました。 フライパンごと食卓へ出します。
材料2人分
- 鶏むね肉360g
- 塩・コショウ少々
- オリーブオイル大さじ1〜
- にんにく1片
- 白ワイン大さじ3
- バジル4g
- レモン1/2
作り方
ポイント
★鶏むね肉は厚さを均等にしてから包丁を 斜めに入れてそぎ切りして肉の大きさを揃えると 均等に火が入ります ★肉をワイン蒸しにすることで柔らかく 香りよく仕上がります 白ワインがなければ料理酒でもいいです ★新玉ねぎは大きめに切って炒めすぎないようにして 食感を残します ★レモンは食べる直前にかけてください
- 1
鶏むね肉は厚みのあるところに切り込みを入れ厚みを均等にしてから一口大に切り塩・コショウしてよくすり込む
- 2
新玉ねぎは皮をとり半分にしてから2cmぐらいのくし切りにしてバジルは半量を千切りにする
- 3
フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを加え 鶏むね肉を炒め全体の色が変わってきたら刻んだバジルと白ワインを加え蓋をして蒸し焼き状態にして中まで火を入れる
- 4
新玉ねぎを加え塩・コショウして新玉ねぎが柔らかくなったら 火を止め残っていたバジルをおおおまかにちぎって加える
- 5
切ったレモンを添え フライパンごと食卓に
レシピID
457350
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