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鶏むね肉と豆苗のバター醤油炒め(動画あり)

主菜

鶏むね肉と豆苗のバター醤油炒め(動画あり)
  • 投稿日2018/06/05

  • 調理時間10

人気の鶏むね肉を使ったお弁当にもオススメな簡単おかずです。 ぱさつきやすい鶏むね肉もしっとりと仕上がります。 《クッキングアスロン》 https://www.youtube.com/channel/UCJYkncbjfGEuao0nRa0zW9w?disable_polymer=true

材料2人分

  • 鶏むね肉
    大1枚(300g)
  • 豆苗
    1袋(120g)
  • バター(有塩)
    30g
  • 塩こしょう
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1

作り方

ポイント

《POINT》 豆苗は食感を残すためさっと炒める程度で。

  • 1

    鶏むね肉は皮付きのまま1cm幅のそぎ切りにする。全体に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。豆苗は軸の部分から切り落とし、5〜6cm幅にカットする。

  • 2

    温めたフライパンにバターを溶かす。鶏肉を加え、中火前後で両面に焼き色がつくまで加熱する。

  • 3

    豆苗を2/3量加え、混ぜ合わせたらA しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加え、手早く炒める。器に盛り付け、残りの豆苗をのせる。

レシピID

260042

「鶏むね肉」の基礎

「にんにく」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History