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厚揚げとなすの焼き浸し

主菜

厚揚げとなすの焼き浸し
  • 投稿日2018/07/24

  • 調理時間15

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厚揚げとなすを使ったボリューム満点ヘルシーおかず。 焼いた素材にめんつゆを浸すだけ。 仕上げはかつおぶしと粉山椒で少しピリッと。 おつまみにもピッタリです。

材料2人分

  • ヤマキ めんつゆ
    150ml
  • ヤマキ 氷温熟成使い切りパック
    1袋
  • 厚揚げ
    1枚
  • なす
    3本
  • ししとう
    10本
  • ごま油
    大さじ3
  • 粉山椒
    適量

作り方

ポイント

《POINT》 ・なすを揚げ焼きする際は大さじ3ほどの油があればOKです。 ・熱いうちにめんつゆを加えることで食材への馴染みもよくなります。

  • 厚揚げは沸騰した湯で1分ほど茹でてザルにあけ、粗熱が取れたら12等分にカットする。へたを取ったなすは乱切りにする。へたをとったししとうは、つまようじなどで数箇所刺す。

    工程写真
  • 1

    温めたフライパンにごま油をしき、なすを入れる。中火前後でときどきひっくり返しながら3ほど分炒める。厚揚げ、ししとうを加え、さらに3分ほど全体に焼き色がつくまで炒める。

    工程写真
  • 2

    1を器に盛り付け、めんつゆを加え、かつおぶしと粉山椒をちらす。

    工程写真
レシピID

299049

「ネギ」の基礎

「厚揚げ」の基礎

「油」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

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