【なす、トマト、絹あげのだし浸し】じゅわっとおだしが溢れます

Name: 【なす、トマト、絹あげのだし浸し】じゅわっとおだしが溢れます
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 絹揚げ 1枚(120g); なす 2本; トマト 1個; オリーブオイル 大さじ1と1/2; 水 150ml; ヒガシマル醤油「うどんスープ」 1袋; おろししょうが(チューブ) 4～5cm; スプラウト 適宜

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10分

冷やす時間除く

食べた瞬間、ヒガシマル醤油「うどんスープ」のおだしがじゅわっと溢れます。温め直しても美味しいですが、季節的には冷たい方がおすすめ。簡単ですごく美味しいので、ぜひ作ってみてください。 ※なすの皮には栄養がたっぷり。紫色の素になっているポリフェノールは、アンチエイジングや免疫力アップが期待できます。 ※トマトに含まれるリコピン(抗酸化物質)は、加熱して油と合わせると吸収率が高まるそうです。生で食べがちですが、たまには加熱調理をして効率よく栄養を摂りたいですね。

材料2人分

絹揚げ
1枚(120g)(厚揚げでも代用可)
なす
2本(140g)
トマト
1個(120g)
オリーブオイル
大さじ1と1/2(サラダ油でも代用可)
A
水
150ml
A
ヒガシマル醤油「うどんスープ」
1袋
A
おろししょうが(チューブ)
4～5cm
スプラウト
適宜(大葉でも代用可)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
絹揚げは、2cm角に切る。なすは、ヘタを取り、長さを半分に切り、4～6等分のくし形切りにする。トマトは、ヘタを取り、6等分のくし形切りにする。
2
フライパンになすとオリーブオイルを入れ、混ぜてなすに油を吸わせる。皮を下にして並べ、中火にかけて1分ほど触らずに焼く。その後、全体をさっと炒めて片側に寄せる。
3
空いたスペースに絹揚げを入れ、時々転がして2～3分炒める。表面に焼き色がついたらトマトを加え、表面にほんのり焼き色をつける。
4
保存容器にA 水150ml、ヒガシマル醤油「うどんスープ」1袋、おろししょうが(チューブ)4～5cmを入れて混ぜ、3が熱いうちに加えて浸す。粗熱がとれたらフタをして冷蔵庫に入れ、30分ほどおいて冷やす。お好みでスプラウトをちらす。

ポイント

・スプラウトの代わりには、かいわれ大根、千切りにしたみょうがや大葉もおすすめです。・トマトは焼くとすぐやわらかくなるので、焼きすぎに注意してください。熟してやわらかくなっているものより、硬めの方が崩れづらいのでおすすめです。・フライパンがくっつきやすい場合は、絹揚げとトマトを加える際、適量の油をなじませてから並べてください。